Question

食品卫生与人体健康密切相关．下列做法中，会导致食品对人体健康有害的是

1. A.
   用石灰水保存鲜蛋
2. B.
   蒸馒头时加入适量纯碱
3. C.
   在食品中添加防腐剂
4. D.
   在食盐中添加适量碘元素

Answer 1

C
用石灰水保存鲜蛋，是利用鲜蛋呼吸产生的二氧化碳与石灰水作用，生成难溶的碳酸钙附着在鲜蛋的气孔上，抑制鲜蛋呼吸，达到保鲜的目的；蒸馒头时加入适量纯碱，是利用纯碱和面酸相互作用，中和面酸，放出二氧化碳，使馒头变得疏松多孔、比较可口；在食品中加防腐剂虽能防止食品腐烂，但对人体有害；在食盐中添加适量碘元素，可补充人体中的碘元素，防止人体因缺碘而引起甲状腺肿大或影响幼儿的智力发育．