题目内容
（2009?达州）某种营养素补充剂的标签如下：| 主要原料：碳酸钙、维生素D、大豆油、明胶、… 功效成分及含量：每100g含：钙20?3g、维生素D 0?28mg 注意事项：本品不能代替药品，不宜超过推荐量或与同类营养素补充剂同时食用 |
A．元素 B．原子 C．分子 D．离子
（2）该营养素补充剂具有补钙功能，同时还能补充人体所需的营养成分：______（写出一种即可）
（3）淀粉是人们食用的最主要的糖类．由于淀粉与碘作用呈______色，因此常用碘水（或碘酒）来检验食物中是否含有淀粉．
（4）蛋白质是人体必需的重要营养成分之一，是构成人体细胞的基础物质．人如果食用甲醛水溶液浸泡过的鱼会危害身体健康，其原因是______．
【答案】分析：（1）根据营养素补充剂中钙的存在形式回答．
（2）根据营养素补充剂主要原料：碳酸钙、维生素D、大豆油、明胶等及人体内营养素的种类回答．
（3）根据碘遇淀粉变蓝的性质回答．
（4）根据甲醛的毒性回答．
解答：解：（1）营养素补充剂中，钙是以无机盐（碳酸钙）的形式存在的，这里的“钙”是指元素．
（2）人体内有六种营养素：糖类、油脂、蛋白质、维生素、水、无机盐，碳酸钙属于无机盐，维生素D是一种维生素，大豆油属于油脂，明胶的主要成分是蛋白质，故除补钙外，还能补充维生素（或维生素D）、油脂、无机盐．
（3）碘单质遇淀粉能变蓝，这是碘的特性，碘水（或碘酒）中的溶质是碘，所以常用碘水（或碘酒）来检验食物中是否含有淀粉．
（4）甲醛有毒，能破坏人体蛋白质的结构，使之失去生理功能，即使蛋白质变性．
故答案为：（1）A；
（2）维生素（或维生素D或油脂或无机盐）；
（3）蓝；
（4）甲醛会使人体蛋白质变性．
点评：“吃得营养，吃出健康”是人类普遍的饮食追求，所以化学学科对六大营养素的考查也成了热点之一，特别是六大营养素包括的种类、生理功能、代谢过程、食物来源、缺乏症、合理膳食的原则等内容．
（2）根据营养素补充剂主要原料：碳酸钙、维生素D、大豆油、明胶等及人体内营养素的种类回答．
（3）根据碘遇淀粉变蓝的性质回答．
（4）根据甲醛的毒性回答．
解答：解：（1）营养素补充剂中，钙是以无机盐（碳酸钙）的形式存在的，这里的“钙”是指元素．
（2）人体内有六种营养素：糖类、油脂、蛋白质、维生素、水、无机盐，碳酸钙属于无机盐，维生素D是一种维生素，大豆油属于油脂，明胶的主要成分是蛋白质，故除补钙外，还能补充维生素（或维生素D）、油脂、无机盐．
（3）碘单质遇淀粉能变蓝，这是碘的特性，碘水（或碘酒）中的溶质是碘，所以常用碘水（或碘酒）来检验食物中是否含有淀粉．
（4）甲醛有毒，能破坏人体蛋白质的结构，使之失去生理功能，即使蛋白质变性．
故答案为：（1）A；
（2）维生素（或维生素D或油脂或无机盐）；
（3）蓝；
（4）甲醛会使人体蛋白质变性．
点评：“吃得营养，吃出健康”是人类普遍的饮食追求，所以化学学科对六大营养素的考查也成了热点之一，特别是六大营养素包括的种类、生理功能、代谢过程、食物来源、缺乏症、合理膳食的原则等内容．
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