题目内容
一些食品和生活中的物质的pH大致如下：下列说法正确的是（ ）
A．蛋清属于酸性物质
B．肥皂水可使石蕊试液变红
C．胃酸过多的人不宜多吃橘子
D．西瓜比酱油的酸性强
【答案】分析：当溶液的pH等于7时，呈中性；当溶液的pH小于7时，呈酸性，且pH越小，酸性越强；当溶液的pH大于7时，呈碱性，且pH越大，碱性越强；石蕊溶液遇酸性溶液变红色，遇碱性溶液变蓝色；对于胃酸过多的人，空腹时最宜进食的食物应该是显弱碱性的食物．
解答：解：A、蛋清的pH为8，大于7，显碱性，属于碱性物质，故选项说法错误．
B、肥皂水的pH为10，大于7，显碱性，可使石蕊试液变蓝，故选项说法错误．
C、对于胃酸过多的人，空腹时最宜进食的食物应该是显弱碱性的食物；橘子的pH为4，小于7，显酸性，胃酸过多的人不宜多吃橘子，故选项说法正确．
D、当溶液的pH小于7时，呈酸性，且pH越小，酸性越强，西瓜的pH比酱油大，比酱油的酸性弱，故选项说法错误．
故选C．
点评：本题难度不大，掌握溶液的酸碱性和溶液pH大小之间的关系是正确解题的关键．
解答：解：A、蛋清的pH为8，大于7，显碱性，属于碱性物质，故选项说法错误．
B、肥皂水的pH为10，大于7，显碱性，可使石蕊试液变蓝，故选项说法错误．
C、对于胃酸过多的人，空腹时最宜进食的食物应该是显弱碱性的食物；橘子的pH为4，小于7，显酸性，胃酸过多的人不宜多吃橘子，故选项说法正确．
D、当溶液的pH小于7时，呈酸性，且pH越小，酸性越强，西瓜的pH比酱油大，比酱油的酸性弱，故选项说法错误．
故选C．
点评：本题难度不大，掌握溶液的酸碱性和溶液pH大小之间的关系是正确解题的关键．
练习册系列答案
相关题目
现代人对生活品质的要求越来越高，食品添加剂也应运而生．
（1）“盐卤点豆腐，一物降一物”这句俗语中的盐卤就是人们为改变食品状态而添加的凝固剂．盐卤的主要成分是氯化镁，海水中含有丰富的食盐和氯化镁，其分离、提纯过程如图所示：
据图回答：粗盐中含有大量泥沙，从粗盐提纯精盐的步骤是 、 、 ．写出Ⅱ中发生的化学反应方程式 ．
（2）能正确看待和安全使用食品添加剂非常重要．下表是某超市售卖的两种不同品牌橙汁的标签．
（i）两种橙汁均属于 （填“纯净物”或“混合物”）．
（ii）你选择的品牌更倾向于： （填“A”或“B”）．为防范添加剂的危害，选购包装食品时应注意 （至少写一条）．
（3）为维护食品安全，卫生部公告，自2011年5月1日起，禁止在面粉中添加增白剂等添加剂．有媒体报道面条可以燃烧，一些市民据此担心面条中加入了不安全的添加剂．仅从面条可燃就判断加入了添加剂是不科学的，因为面粉中含有的淀粉是可以燃烧的，淀粉的化学式为（C6H10O50，完全燃烧的产物是 ；燃烧过程中可闻到像头发烧焦似的刺鼻气味，是面粉中的营养素 燃烧产生的．
（4）面粉不仅可以燃烧，一定条件下还会发生爆炸．生产面粉过程中应注意的事项 （任写一条）．
（1）“盐卤点豆腐，一物降一物”这句俗语中的盐卤就是人们为改变食品状态而添加的凝固剂．盐卤的主要成分是氯化镁，海水中含有丰富的食盐和氯化镁，其分离、提纯过程如图所示：
据图回答：粗盐中含有大量泥沙，从粗盐提纯精盐的步骤是 、 、 ．写出Ⅱ中发生的化学反应方程式 ．
（2）能正确看待和安全使用食品添加剂非常重要．下表是某超市售卖的两种不同品牌橙汁的标签．
| A品名：橙汁饮品 配料：纯净水，白砂糖，橙浓缩汁，山梨酸，增稠剂，食用香精 果汁含量≥10% 保质期：12个月 生产日期：2013-1-29 |
| B品名：橙汁饮品 配料：纯净水，橙浓缩汁，山梨酸 果汁含量≥90% 保质期：12个月 生产日期：2013-1-29 |
（ii）你选择的品牌更倾向于： （填“A”或“B”）．为防范添加剂的危害，选购包装食品时应注意 （至少写一条）．
（3）为维护食品安全，卫生部公告，自2011年5月1日起，禁止在面粉中添加增白剂等添加剂．有媒体报道面条可以燃烧，一些市民据此担心面条中加入了不安全的添加剂．仅从面条可燃就判断加入了添加剂是不科学的，因为面粉中含有的淀粉是可以燃烧的，淀粉的化学式为（C6H10O50，完全燃烧的产物是 ；燃烧过程中可闻到像头发烧焦似的刺鼻气味，是面粉中的营养素 燃烧产生的．
（4）面粉不仅可以燃烧，一定条件下还会发生爆炸．生产面粉过程中应注意的事项 （任写一条）．