Question

现代人对生活品质的要求越来越高，食品添加剂也应运而生．

（1）“盐卤点豆腐，一物降一物”这句俗语中的盐卤就是人们为改变食品状态而添加的凝固剂．盐卤的主要成分是氯化镁，海水中含有丰富的食盐和氯化镁，其分离、提纯过程如图所示：

据图回答：粗盐中含有大量泥沙，从粗盐提纯精盐的步骤是　_________　、　_________　、　_________　．写出Ⅱ中发生的化学反应方程式　_________　．

（2）能正确看待和安全使用食品添加剂非常重要．下表是某超市售卖的两种不同品牌橙汁的标签．

（i）两种橙汁均属于_________（填“纯净物”或“混合物”）．

（ii）你选择的品牌更倾向于：_________　填“A”或“B”）．为防范添加剂的危害，选购包装食品时应注意_________（至少写一条）．

（3）为维护食品安全，卫生部公告，自2011年5月1日起，禁止在面粉中添加增白剂等添加剂．有媒体报道面条可以燃烧，一些市民据此担心面条中加入了不安全的添加剂．仅从面条可燃就判断加入了添加剂是不科学的，因为面粉中含有的淀粉是可以燃烧的，淀粉的化学式为（C6H10O50，完全燃烧的产物是___________；燃烧过程中可闻到像头发烧焦似的刺鼻气味，是面粉中的营养素　___________燃烧产生的．

（4）面粉不仅可以燃烧，一定条件下还会发生爆炸．生产面粉过程中应注意的事项___________（任写一条）．

 

Answer 1

【答案】

（1）溶解、过滤、蒸发；Mg（OH）2+2HCl=MgCl2+2H2O；

（2）混合物；B；为防范添加剂的危害，选购包装食品时应注意：养成看标签的习惯，尽量买含添加剂少的食品；养成看标签的习惯，尽量买含添加剂少的食品；

（3）二氧化碳和水；蛋白质；

（4）严禁烟火，加强通风

【解析】

试题分析：（1）过滤是分离难溶性的固体和液体的方法，因此将粗盐中含有大量泥沙除去，要通过溶解、过滤、蒸发操作得到精盐；根据流程图可知，Ⅱ中发生的反应是氢氧化镁和盐酸的反应，反应的方程式为：Mg（OH）2+2HCl=MgCl2+2H2O；

（2）（i）由2种橙汁标签上的配料表可知，2种橙汁中均含有纯净水、白砂糖、橙浓缩汁、果汁等多种物质，均属于混合物；

（ii）①A中含含添加剂多，B中含添加剂少，故更倾向于选择的品牌是B；

②为防范添加剂的危害，选购包装食品时应注意：养成看标签的习惯，尽量买含添加剂少的食品；

（3）含有碳元素、氢元素和氧元素的化合物燃烧时能生成水和二氧化碳，因此淀粉燃烧能生成水和二氧化碳，蛋白质燃烧时能产生烧焦羽毛的气味

（4）为了避免发生安全事故，生产面粉的过程中应该严禁烟火，加强通风，轻拿轻放，减少粉尘扬起等；

考点：粗盐提纯、化学与生活