题目内容
根据下表判断，肉类变质过程中酸碱性的变化趋势是______．
| 名称 | 新鲜肉 | 次鲜肉 | 变质肉 |
| pH | 5.8～6.2 | 6.3～6.6 | ＞6.7 |
酸性物质是PH值小于7的物质，PH值越小，酸性越强，PH值越大，酸性越弱；碱性物质是PH值大于7的物质，PH值越大碱性越强，PH值越小碱性越弱，由于变质肉还是酸性物质，只是在变质过程中数值越来越大，即酸性越来越弱．
故答案为：酸性减弱．
故答案为：酸性减弱．
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