Question

15、根据下表判断，肉类变质过程中酸碱性的变化趋势是（　　） 名称 新鲜肉 次鲜肉 变质肉 pH 5.8～6.2 6.3～6.6 ＞6.7

A、酸性变弱

B、碱性变强

C、酸性不变

D、酸性变强

Answer 1

分析：当溶液的PH等于7时，呈中性．当溶液的PH大于7时，呈碱性．当溶液的PH小于7时，呈酸性．当溶液的PH＜7时，随着PH的减小酸性增强．

解答：解：肉类变质过程中PH逐渐增大，酸性减弱．
故选A．

点评：解答本题要掌握溶液的酸碱性和溶液PH大小之间的关系方面的知识，只有这样才能对相关方面的问题做出正确的判断．