题目内容
21、大米、面粉的主要成分是
糖类
，食用油中含有油脂
，鱼、肉、牛奶中含有丰富的蛋白质
，青菜、水果中含有维生素和水
，青菜中还含有重要的营养成分无机盐
．分析：根据人体内各种营养素的食物来源回答．
解答：解：大米、面粉的主要成分是淀粉，淀粉属于糖类；油脂分为植物油和动物脂肪，故食用油中含有油脂；鱼、肉、牛奶中含有丰富的 蛋白质；青菜、水果中含有丰富的维生素和大量水分，青菜中还含有矿物质（即无机盐）．
故答案为：糖类；油脂；蛋白质；维生素和水；无机盐．
故答案为：糖类；油脂；蛋白质；维生素和水；无机盐．
点评：“呵护生命，保障健康”，是人类追求的永恒的主题，营养素与人体健康的关系，在化学知识考查中也就占有了重要地位；另外，开放性的题目在中考中出现的频度也越来越高，值得关注．
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