题目内容
【题目】“健康饮食、均衡营养”是青少年健康成长的重要保证。
（1）蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。处于生长发育期的青少年需要较多的蛋白质。下列物质中富含蛋白质的有 （填字母）。
（2）“食品安全”是一个永恒的话题。你认为下列认识不科学的是 (填字母)。
A．任何食品都不可以使用食品添加剂
B．霉变的大米、花生，即使经过蒸煮也不能食用
C．含钙、锌的奶粉有利于补充人体所需的常量和微量元素
D．用亚硝酸钠代替食盐来腌渍食品
【答案】（1）C（2）AD
【解析】
试题分析：（1）米饭和馒头中富含的是糖类；大豆油和花生中富含的是油脂；瘦肉和鸡蛋中富含的是蛋白质；蔬菜和水果中富含的是维生素；
（2）可以合理添加食品添加剂，A错误；亚硝酸钠有毒，不能用于腌渍食品，D错误。
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