Question

根据下表判断，肉类变质过程中酸碱性的变化趋势是（　　）。

名称	新鲜肉	次鲜肉	变质肉
pH	5.8～6.2	6.3～6.6	＞6.7

A.酸性变弱        B．碱性变弱       C．酸性变强       D．酸性不变

Answer 1

A　由表中数据可知，肉类在变质过程中pH逐渐增大，故酸性逐渐减弱。