题目内容
食品安全与健康密切相关。下列做法不会危及人体健康的是
- A.用甲醛溶液浸泡水产品延长保存期
- B.在酱油中加入铁强化剂以补充铁元素
- C.用着色剂将过期馒头加工成“染色馒头”
- D.将瘦肉精添加于饲料中增加动物的瘦肉量
B
A、甲醛有毒，能破坏蛋白质的结构，不但对人体有害，而且降低了食品的质量，故A错误，
B、铁强化剂可以转化成人体所需的亚铁离子，以补充铁元素，故B正确，
C、染色馒头是通过回收馒头再加上着色剂而做出来的，故C错误，
D、瘦肉精让猪的单位经济价值提升不少，但它有很危险的副作用，轻则导致心律不整，严重一点就会导致心脏病，故D错误．
故选B．
A、甲醛有毒，能破坏蛋白质的结构，不但对人体有害，而且降低了食品的质量，故A错误，
B、铁强化剂可以转化成人体所需的亚铁离子，以补充铁元素，故B正确，
C、染色馒头是通过回收馒头再加上着色剂而做出来的，故C错误，
D、瘦肉精让猪的单位经济价值提升不少，但它有很危险的副作用，轻则导致心律不整，严重一点就会导致心脏病，故D错误．
故选B．
练习册系列答案
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表格是每100g小麦、大米、玉米和红薯中主要营养物质的含量．
（1）食物的成分主要有六大类营养素，上表中没有涉及的营养素是 ．
（2）中国人的饮食以小麦和大米为主，根据上表分析，应适当补充富含油脂、 和无机盐的食物．
（3）下列有关营养素的说法中，不正确的是（ ）
①缺蛋白质，会引起低血糖 ②缺乏维生素C，会引起坏血病
③缺乏铁元素，会引起贫血 ④维生素和无机盐的摄入，应该多多益善
（4）食品安全与健康密切相关．下列做法不会危及人体健康的是（ ）
A．用“苏丹红一号”作食品添加剂 B．蒸馒头时加入适量纯碱
C．加过量亚硝酸钠以保持肉质鲜美 D．用聚乙烯塑料包装食品
（5）油炸食物不宜多吃，因长时间煎炸会产生有毒物质丙烯醛（C3H40），丙烯醛在空气中完全燃烧时，生成二氧化碳和水．请写出丙烯醛完全燃烧的化学方程式 ．
| 小麦 | 大米 | 玉米 | 红薯 | |
| 蛋白质（g） | 9.4 | 7.7 | 4 | 1.1 |
| 糖类（g） | 75 | 76.8 | 40.2 | 23.1 |
| 油脂（g） | 1.4 | 0.6 | 2.3 | 0.2 |
| 维生素A（μg） | 11 | 0 | 63 | 125 |
| 维生素C（mg） | 0 | 8 | 10 | 26 |
| 钙（mg） | 25 | 11 | 1 | 23 |
| 铁（mg） | 0.6 | 1.1 | 1.5 | 0.5 |
| 锌（mg） | 0.2 | 0.9 | 0.9 | 0.15 |
（2）中国人的饮食以小麦和大米为主，根据上表分析，应适当补充富含油脂、
（3）下列有关营养素的说法中，不正确的是（
①缺蛋白质，会引起低血糖 ②缺乏维生素C，会引起坏血病
③缺乏铁元素，会引起贫血 ④维生素和无机盐的摄入，应该多多益善
（4）食品安全与健康密切相关．下列做法不会危及人体健康的是（
A．用“苏丹红一号”作食品添加剂 B．蒸馒头时加入适量纯碱
C．加过量亚硝酸钠以保持肉质鲜美 D．用聚乙烯塑料包装食品
（5）油炸食物不宜多吃，因长时间煎炸会产生有毒物质丙烯醛（C3H40），丙烯醛在空气中完全燃烧时，生成二氧化碳和水．请写出丙烯醛完全燃烧的化学方程式
食品安全与健康密切相关．下列做法不会危及人体健康的是（ ）
| A、用“甲醛”作防腐剂浸泡水产品 | B、加亚硝酸钠以保持肉质鲜美 | C、把霉大米淘净后继续食用 | D、蒸馒头时加入适量纯碱 |