题目内容
【题目】蒸馒头、炸油条时常用到一种白色物质，它既能中和面粉发酵过程中产生的酸，又能起发泡作用，这种白色物质是（ ）
A．NaOH
B．Ca（OH）2
C．NaHCO3
D．NaCl
【答案】C
【解析】NaHCO3俗名小苏打，常用来焙制糕点或蒸馒头、炸油条，这是因为它能与面粉发酵过程中产生的酸反应生成二氧化碳，因此既能消除面团发酵中产生的酸，又是一种良好的发泡剂．
练习册系列答案
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【题目】蒸馒头、炸油条时常用到一种白色物质，它既能中和面粉发酵过程中产生的酸，又能起发泡作用，这种白色物质是（ ）
A．NaOH
B．Ca（OH）2
C．NaHCO3
D．NaCl
【答案】C
【解析】NaHCO3俗名小苏打，常用来焙制糕点或蒸馒头、炸油条，这是因为它能与面粉发酵过程中产生的酸反应生成二氧化碳，因此既能消除面团发酵中产生的酸，又是一种良好的发泡剂．