15.人类利用微生物发酵制作果酒、果醋的历史源远流长.请回答以下与发酵有关的问题:
(1)某同学利用柑橘制作果酒,考虑到柑橘的糖含量不足,在制作过程中加入一定量的糖,加糖的主要目的是为酵母菌的生长、繁殖提供能源物质,为保证发酵过程的安全,发酵阶段需要适时拧松瓶盖,但不能完全打开,其主要目的是防止空气中杂菌进入发酵瓶,造成污染,影响发酵,实际操作中发现随着发酵时间的推移拧松瓶盖间隔时间挺长,其原因是随着时间的推移,由于发酵液中营养物质减少、pH下降等原因,导致酵母菌呼吸作用减弱,产生的CO2减少.工业生产果酒时,为有利于水果的压榨、果酒微澈,透明无沉淀,可加入果胶酶.
(2)喝剩果酒放置时间长后酒味变酸的原因是醋酸菌发酵产生醋酸.
(3)某学习小组同学用固定化的酵母细胞发酵无菌麦芽汁制作酒,发酵条件符合操作要求,10天后检查发酵瓶发现麦芽汁几乎无酒味,请分析发酵失败的可能原因:
①海藻酸钠浓度太低,固定的酵母菌数量太少
②将海藻酸钠融化时未等冷却就将活化的酵母菌液倒入
(4)该小组同学用琼脂作载体,用包埋法固定a-淀粉酶来探究固定化酶催化效果.实验结果如表:
(注:假设加入试管中的固定化淀粉酶量与普通a-淀粉酶量相同)
1号试管2号试管
固定化淀粉酶
普通a-淀粉酶
淀粉溶液
60°C保温5 分钟,取出冷却至室温,滴加碘液
现象变蓝不变蓝
①该实验设计体现了对照原则、单一变量原则.
②分析1号试管变蓝的原因:因为淀粉分子太大难以通过琼脂扩散与淀粉酶接触而导致反应无法进行.
(5)在血红蛋白的提取和分离实验中,从红细胞中释放出血红蛋白常用的方法是将红细胞放在蒸馏水和甲苯溶液中吸水胀破.
 0  136203  136211  136217  136221  136227  136229  136233  136239  136241  136247  136253  136257  136259  136263  136269  136271  136277  136281  136283  136287  136289  136293  136295  136297  136298  136299  136301  136302  136303  136305  136307  136311  136313  136317  136319  136323  136329  136331  136337  136341  136343  136347  136353  136359  136361  136367  136371  136373  136379  136383  136389  136397  170175 

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