20.果蔬收获后一般需在低温条件下长途运输或储藏,请回答下列问题:
(1)低温有利于果蔬的保鲜,其主要原理是低温抑制酶的活性,降低细胞呼吸强度,减少有机物消耗
(2)长时间低温,会引起果蔬细胞膜的选择透过性(控制物质进出)功能改变,导致电解质的渗透率增加,出现细胞伤害(冷害)现象.
(3)实验一:某兴趣小组研究甜菜碱(GB)对黄瓜果实低温储藏期间冷害发生的影响,实验结果如下:
冷害发生率(%)储藏天数
035791113
甜菜碱浓度
(mmol•L-1
0--5.2615.7923.6834.2144.74
5---5.2613.009.4023.68
10----5.0010.0017.50
15----6.6716.0024.40
(注:“-”表示没有发生冷害现象)
①实验时,每组GB浓度都需处理多条黄瓜,目的是排除个体差异对实验结果的干扰.
②据表数据分析:不能(填“能”或“不能”)推测冷害发生率与GB浓度呈负相关;
③表中记录的冷害发生率有一处数据有误,该数据所对应的GB浓度和储藏天数分别为5mmol•L-1、第11天.
(4)实验二:为了进一步探究GB抗冷害的作用机制,在“某浓度”GB作用下,检测细胞内超氧化物阴离子产生速率和超氧化物歧化酶(SOD)的活性变化,结果如图.
①“某浓度”GB最可能采用实验一表格中10mmol•L-1,原因是该浓度下抑制冷害发生的效果最为显著.
②有研究发现冷害的产生是细胞内超氧化物阴离子含量增加所致,依据图中两条曲线的变化推测GB的作用机制可能是:适宜浓度的GB通过提高SOD活性来增强清除超氧化物阴离子的能力.
 0  134475  134483  134489  134493  134499  134501  134505  134511  134513  134519  134525  134529  134531  134535  134541  134543  134549  134553  134555  134559  134561  134565  134567  134569  134570  134571  134573  134574  134575  134577  134579  134583  134585  134589  134591  134595  134601  134603  134609  134613  134615  134619  134625  134631  134633  134639  134643  134645  134651  134655  134661  134669  170175 

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