题目内容

19．下列关于葡萄酒和葡萄醋发酵条件控制的叙述，错误的是（　　）
A．葡萄汁装入发酵瓶时，要留有$\frac{1}{3}$的空间
B．为了得到较多的果酒，在葡萄汁装入发酵瓶时要将瓶装满
C．制作葡萄醋时，适宜的发酵温度为30-35℃
D．利用酵母菌酿酒时，如果从开始便持续向发酵罐内通入无菌空气，其结果是酵母菌数量增多，无法得到酒精

分析 果酒和果醋制作过程中的相关实验操作：
（1）材料的选择与处理：选择新鲜的葡萄，榨汁前先将葡萄进行冲洗，除去枝梗．
（2）灭菌：①榨汁机要清洗干净，并晾干．②发酵装置要清洗干净，并用70%的酒精消毒．
（3）榨汁：将冲洗除枝梗的葡萄放入榨汁机榨取葡萄汁．
（4）发酵：①将葡萄汁装人发酵瓶，要留要大约$\frac{1}{3}$的空间，并封闭充气口．②制葡萄酒的过程中，将温度严格控制在18℃～25℃，时间控制在10～12d左右，可通过出料口对发酵的情况进行．及时的监测．
③制葡萄醋的过程中，将温度严格控制在30℃～35℃，时间控制在前7～8d左右，并注意适时通过充气口充气．

解答 解：AB、葡萄汁装入发酵瓶时，要留有$\frac{1}{3}$的空间，防止发酵液溢出，A正确；B错误；
C、制作葡萄醋时，适宜的发酵温度为30-35℃，C正确；
D、利用酵母菌酿酒时，如果从开始便持续向发酵罐内通入无菌空气，其结果是酵母菌通过有氧呼吸而大量增殖，不会进行酒精发酵，因此结果是酵母菌数量增多，无法得到酒精，D正确．
故选：B．

点评 本题考查果酒和果醋的制作，要求考生识记参与果酒和果醋制作的微生物及其代谢类型，掌握果酒和果醋制作的原理及条件，能结合所学的知识准确判断各选项．

练习册系列答案
相关题目
9．如图为人手指意外触到蜡烛火焰，引起屈肘反射的反射弧示意图．请据图回答问题：
（1）图中神经元a产生的兴奋在传入神经纤维上以局部电流（或电信号）的形式进行传导．当兴奋传到神经末梢时，引起突触前膜释放神经递质，该物质与神经元b细胞膜上受体结合，使神经元b兴奋，进而引起神经元c兴奋，最终导致屈肌收缩．
（2）图中M点兴奋时，此处神经纤维膜两侧的电位表现为内正外负．若N点受刺激产生兴奋，则在神经元b上无（填“有”或“无”）膜电位的变化，其原因是兴奋在神经元之间只能单向传递．
（3）手指意外触到火焰引起局部皮肤红肿，是因为皮肤毛细血管舒张和通透性增强，使血浆中的蛋白质渗出，血浆渗透压下降，引起组织水肿．若手指伤口感染，可引起体液中吞噬细胞和杀菌物质抵御病菌侵害，此过程属于非特异性免疫．
10．人的中脑边缘多巴胺系统是脑的“奖赏通路”，通过多巴胺兴奋此处的神经元，传递到脑的“奖赏中枢”使人感到愉悦，因而多巴胺被认为是引发“奖赏”的神经递质，下图是神经系统调控多巴胺释放的机制，毒品和某些药物能干扰这种调控机制，使人产生毒品或药物的依赖．
（1）多巴胺的释放方式是胞吐；伴随着多巴胺释放，突触前膜完成的信号转变是电信号→化学信号．
（2）多巴胺释放后，突触前膜上有回收多巴胺的转运蛋白，但是该蛋白可以和甲基苯丙胺（冰毒的主要成分）结合，阻碍多巴胺的回收，使突触间隙中的多巴胺含量增加；长期使用冰毒，还会使神经元A上的多巴胺受体数量减少，因此当停止使用冰毒时，生理状态下的多巴胺“奖赏”效应减弱，造成毒品依赖．
（3）释放多巴胺的神经元还受到抑制性神经元的调控，当抑制性神经元兴奋时，其突触前膜可以释放γ-氨基丁酸，它与突触后膜上的受体结合，使Cl-内流（填“内流”或“外流”），从而抑制释放多巴胺的神经元，使多巴胺的释放量减少．抑制性神经元细胞膜上有吗啡的受体，当人长时间过量使用吗啡时，抑制性神经元的兴奋性减弱，最终使得多巴胺释放增加，奖赏”效应增强，停用时，则造成药物依赖．
7．人体的下列激素中，能降低血糖水平的激素是（　　）
A．胰高血糖素B．胰岛素C．生长激素D．肾上腺素
14．如图表示一生态系统碳循环的示意图，表格表示生态系统的能量流动情况（单位：106J）．请分析回答：
同化能量储存能量呼吸消耗
A900200700
B18060120
C15213
D1001585
（1）E指的是生态系统中的非生物的物质或大气中的二氧化碳库，其主要来源除图中所示过程外，还有化石燃料．
（2）图中以CO2形式流动的是12567（填序号）；在生态系统的成分中，B属于分解者，C、D属于消费者．
（3）写出图中含有三个营养级的食物链（用字母和箭头表示）A→D→C．
（4）流入该生态系统的总能量为9×108J，能量在第二和第三营养级之间的传递效率为15%，由此可见，生态系统中能量流动的特点是单向流动，逐级递减．
4．如图所示是水稻的根对生长素的反应情况，请据图回答：
（1）生长素的运输方向是只能从植物体的形态学上端向形态学下端运输． 生长素对植物生长的调节作用的特点是两重性，C点的含义是此时的生长素浓度对根的生长无影响（既不促进也不抑制）．
（2）达尔文在研究生长素时，将带有尖端的金丝雀鬻草的胚芽鞘（a）和除去尖端的金丝雀鬻草的胚芽鞘（b）置于单侧光下，结果a弯向光源生长，b不生长也不弯曲．该实验的结论是植物的向光弯曲生长与尖端有关．
（3）已知生长素及其类似物萘乙酸都能在一定浓度范围内促进扦插的枝条生根，当浓度相同时，为了探究萘乙酸促进生根的作用是否大于生长素，请你根据提供的实验材料，设计完成相关的实验内容．
实验材料：去芽的植物枝条若干、一系列浓度的萘乙酸和生长素溶液、培育枝条的培养液等．
实验步骤：
①取去芽的枝条10根（数条）平均分为A、B两组；
②将A组用一定浓度（促进生长的浓度范围内）的生长素溶液处理，B组用相同浓度的萘乙酸处理相同的时间．
③在培养液中培养一段时间后，统计A、B两组枝条的生根数目．
预测实验结果并得出结论
①如果A组的生根数多于B组，说明萘乙酸促进生根的作用小于生长素；
②如果A组的生根数少于B组，说明萘乙酸促进生根的作用大于生长素；
③如果A组的生根数等于B组生根数相当，说明萘乙酸促进生根的作用于生长素的作用相当．
本实验中A组和B组所用植物材料、处理时间等尽可能保持一致，这是控制无关变量（自变量、因变量、无关变量）相同．
11．教材基础知识填空
（1）科学家根据细胞内有无以核膜为界限的细胞核（核膜），把细胞分为真核细胞和原核细胞两大类．蓝藻细胞内含有（藻蓝素和）叶绿素，是能进行光合作用的自养生物．
（2）核酸是细胞内携带遗传信息的物质，包括DNA和RNA两大类；用甲基绿、吡罗红（混合）染色剂将人的口腔上皮细胞染色观察DNA和RNA的分布．
（3）制备细胞膜一般采用人和其他哺乳动物成熟的红细胞，原因是没有细胞核和众多的细胞器．
（4）酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质，少数是RNA．
8．如图1为真核细胞结构及细胞内物质转运的示意图．请回答下列问题：
（1）图中双层膜包被的结构有④和⑤⑥（填序号）．若观察细胞中④结构，需用健那绿染液作为专一性染料．
（2）新转录产生的mRNA经一系列加工后穿过细胞核上的核孔转运到细胞质中．
（3）若该细胞为人体的浆细胞，细胞中不应该具有的结构是⑤（填序号）．其分泌的抗体参与人体的体液免疫（填“非特异性免疫”、“体液免疫”或“细胞免疫”）过程．蓝藻与浆细胞在结构上最主要的差别是蓝藻没有以核膜为界限的细胞核．
（4）多数生物的起始密码子为AUG或GUG．如图2所示的某mRNA部分序列中，若下划线“0”表示的是一个决定谷氨酸的密码子，则该mRNA的起始密码于可能是2（填序号）．
（5）细胞膜具有三大功能，①将细胞与外界环境分隔开；②控制物质进出细胞；③进行细胞间的信息交流．

根据“检测生物组织中的糖类、脂肪、蛋白质”实验，回答下列问题．

（1）鉴定成熟苹果肉中存在还原性糖所用的试剂是 ，该试剂与细胞内还原性糖发生作用，形成 沉淀，因此，可用该试剂检测糖尿病病人尿液中是否存在

（2）鉴定花生子叶细胞中脂肪的实验中，能将脂肪染成橘黄色的染液是 ，用其染色时，要用酒精来冲洗浮色，这是因为 ．

（3）鉴定黄豆组织中是否存在蛋白质时，向组织液中加入双缩脲试剂A摇匀，再向样液中加入双缩脲试剂B摇匀．其中双缩脲试剂B的量只有4滴，而不能过量，为什么？ ．

（4）本实验注意事项：

①斐林试剂极不稳定，其甲液和乙液需 ，使用时再临时混合均匀用于实验．

②双缩脲试剂的使用，应先加试剂 ，造成碱性环境，再加试剂 ．

③在还原糖的鉴定中，对试管中溶液加热时，试管底部不要触及 ，试管口不要朝向 ．

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