题目内容

15．近年，蓝莓成为集营养与保健于一身的新兴水果品种，果实可鲜食，也可加工成果醋、果酒等饮品．
（1）酿造蓝莓果酒所需的主要微生物是酵母菌，水果中的糖类主要为该微生物提供碳源（或合成其它物质的原料）和能源．
（2）家庭式酿造果酒大多数采用自然发酵方法，一般不对果实进行严格的消毒处理，原因是避免果实表面的酵母菌被（全部）杀死，影响酒精发酵；但这样也能成功的原因是在缺氧、呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长而绝大多数其他微生物生长繁殖受到抑制．
（3）鉴定发酵成品是否含有酒精可用酸化的重铬酸钾（或“浓硫酸--重铬酸钾溶液”或“酸性重铬酸钾溶液”）来检验，如含有酒精则会呈现灰绿色．
（4）若用果酒制备果醋，需往果酒中通入空气（氧气），并保持比果酒制作时温度高（用高/低作答）．

分析 1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．果酒制作的原理：
（1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O2$\stackrel{酶}{→}$6CO2+12H2O+能量；             
（2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O6$\stackrel{酶}{→}$2CO2+2C2H5OH+能量．
2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型．果醋制作的原理：
当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸．
当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸．

解答 解：（1）参与果酒制作的微生物是酵母菌；水果中的糖类主要为该微生物提供碳源和能源．
（2）家庭式酿造果酒的菌种是附着在葡萄皮表面的野生酵母菌，因此为了避免果实表面的酵母菌被（全部）杀死，一般不对果实进行严格的消毒处理；不消毒也能成功的原因是 在缺氧、呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长而绝大多数其他微生物生长繁殖受到抑制．
（3）酒精用酸性重铬酸钾溶液鉴定，颜色由橙色变成灰绿色．
（4）参与果醋制作的醋酸菌是嗜氧菌和嗜温菌，因此若用果酒制备果醋，需往果酒中通入空气（氧气），并保持比果酒制作时温度高．
故答案为：
（1）酵母菌    碳源（或合成其它物质的原料）和能源
（2）避免果实表面的酵母菌被（全部）杀死，影响酒精发酵       在缺氧、呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长而绝大多数其他微生物生长繁殖受到抑制
（3）酸化的重铬酸钾（或“浓硫酸--重铬酸钾溶液”或“酸性重铬酸钾溶液”）    灰绿
（4）空气（氧气）    高

点评 本题考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作，要求考生识记参与果酒和果醋制作的微生物的种类及其代谢类型，掌握果酒、果醋制作的原理和条件，能结合所学的知识准确答题，属于考纲识记和理解层次的考查．

练习册系列答案
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5．野生川贝母是一类珍贵的药用植物，多生长在高海拔的林间灌丛，自然生境恶劣．研究人员采用人工遮荫的方法模拟高原群落灌丛下的遮荫度，研究遮荫和全光对川贝母光合作用的影响，为人工引种提供理论支持．（注：光合有效辐射指绿色植物的叶绿素转化的光谱能量，是植物生命活动、有机物质合成和产量形成的能量来源．）
（1）研究人员对遮荫和全光条件下川贝母光合速率进行了检测，结果如图：
①光照强度为a时，川贝母叶肉细胞中产生ATP的细胞器是线粒体、叶绿体．
②结果显示，遮荫条件更适于川贝母的人工引种，原因是遮荫条件下川贝母光合速率更高，更有利于有机物的积累．
（2）研究人员进一步检测了川贝母叶片光合作用的相关参数．结果如下表：
参数遮荫全光
能量捕获效率（F'v/F'm）0.5630.491
气孔导度（molH2O•m-2•s-1）0.4560.201
胞间C02浓度（μmolCO2molair）261210
①为减小实验误差，每组实验处理需重复20次，取平均值进行比较分析．
②由表中数据可知，遮荫条件下更有利于川贝母有机物的生成，其原因是叶肉细胞中类囊体，薄膜上光合色素的能量捕获效率更高，有利于提高ATP、生成的速率，进而提高暗反应C3的还原的速率．同时，遮荫条件下气孔导度和胞间二氧化碳浓度更高，有利于提高川贝母叶肉细胞叶绿体基质中中CO2的固定速率．
6．内质网可分为粗面型内质网和滑面型内质网两种，粗面型内质网主要与分泌蛋白的合成、加工有关；滑面型内质网是脂质合成的重要场所，两种内质网在不同细胞中分布不同．人体细胞中滑面型内质网分布较多的是（　　）
A．性腺细胞B．浆细胞C．胰岛B细胞D．心肌细胞
3．将两个相同的植物细胞分别放置在A、B两种溶液中，细胞失水量的变化如图所示．下列叙述错误的是（　　）
A．实验材料可选用绿色植物成熟的叶肉细胞
B．若适当减小B溶液的浓度，则曲线中b点左移
C．5-l0min两条曲线的本质区别是由于A、B溶液浓度不同所致
D．6min时两个细胞均处于质壁分离状态
10．下列关于植物激素的叙述正确的是（　　）
A．乙烯促使果实发育B．脱落酸保鲜水果
C．生长素促进果实成熟D．赤霉素促进种子萌发
20．动物细胞培养是动物细胞工程的基础，如图所示：a、b、c表示现代工程技术；①、②、③分别表示其结果．请根据图回答，下列说法正确的是（　　）
A．若a是核移植技术，后代不发生基因重组和变异
B．若c是胚胎分割技术，③中个体的基因型和表现型一定相同
C．①②③中作为受体的动物品种是珍稀的雌性动物
D．若b是体外受精技术，②的设计可能有伦理争议

下图示生态系统的一般模型。A、B、C分別代表三大营养功能类群的生物。分析回答：

（1）生态系统的结构包括 。

（2）请写出图中的捕食链（用字母表示）：_____________。碳在其中主要是以 形式进行传递的。

（3）C的主要生物种类有 。其在碳循环中的作用是 。

（4）若上述生态系统代表农田生态系统，则在被弃耕后发生的群落演替类型属于 。

（5）由于某种因素使得生产者短时间内大量减少，一段时间后又恢复到原来水平，说明生态系统具有

能力，其基础是 调节。
16．下列关于细胞结构和功能的叙述，正确的是（　　）
A．生物膜的动态变化体现了膜的选择透过性
B．核仁是一种与核糖体形成有关的细胞器
C．肽链在核糖体合成后需经内质网和高尔基体加工才具备特定功能
D．内质网增大了细胞内的膜面积，有利于酶和核糖体的附着
16．我国科学家建立了小鼠哺乳动物单倍体胚胎干细胞系，为基因操作找到了新的动物模型．下列为获得转基因动物模型及动物细胞培养的部分过程示意图．请据图回答：

（1）目前常用的获取目的基因的方法有从基因文库中获取、利用PCR技术扩增和用化学方法人工合成．
（2）在①过程中，科学家采用两种方法来获得小鼠的孤雄单倍体胚胎，一是将受精后获得的合子的雌原核去除；二是利用细胞核移植技术将成熟精子的头部植入去核卵母细胞中．
（3）④动物细胞融合技术常用的诱导因素有灭活的病毒．动物细胞工程中常通过此技术获得杂交瘤细胞，以制备特异性强的单克隆抗体．
（4）若切取部分早期胚胎进行细胞培养，需要先剪碎切块，然后用胰蛋白酶（或胶原蛋白酶）处理使细胞分散，制成B瓶中的细胞悬液．为保证无菌、无毒的环境，B、C、D瓶中的培养基需要添加一定量的抗生素，还需要提供O2和CO2等气体环境，CO2的作用主要是维持培养液的pH．
（5）生产上常用桑椹胚或囊胚期的胚胎进行胚胎移植．在进行胚胎移植时，需对受体母牛进行同期发情处理．若希望同时获得多个性状相同的家畜个体，可以使用胚胎分割技术．
（6）胚胎干细胞（ES）可由囊胚的内细胞团细胞分离培养获得．ES细胞具有发育的全能性，有望在对人类细胞进行定向诱导分化后用于疾病的细胞治疗．

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