Question

下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是(　　)

A．参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体

B．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋

C．在腐乳制作过程中必须有能生产蛋白酶的微生物参与

D．在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐减少盐量

Answer 1

C

解析试题分析：果酒发酵使用酵母菌，果醋制作使用的醋酸菌，都是原核生物无线粒体，A错误；果酒制成果醋温度要升高，还要不断地通入氧气，B错误；在腐乳制作过程中必须有能生产蛋白酶的微生物参与，才能将蛋白质水解，提高利用价值，C正确；在腐乳装瓶时自下而上随层数的增加逐渐增加盐量，D错误。
考点：本题考查果酒、果醋和腐乳制作的知识。意在考查能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。