Question

10．请回答相关实验的内容：
（1）蛋白质的检测和观察
①向试管中注入2mL稀释的蛋清液（选“稀释的蛋清液”或“花生糊”）；
②向试管中注入双缩脲试剂A液lmL，摇匀；
③向试管中注入双缩脲试剂B液液4滴，摇匀；
④观察试管中出现的颜色是紫色．
（2）检测还原糖、淀粉、脂肪分别使用的试剂是：斐林试剂、碘液和苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液．

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
据此分析解答．

解答 解：（1）①稀释的蛋清液中蛋白质含量丰富，一般用于鉴定蛋白质，花生糊中脂肪含量较丰富，一般用于鉴定脂肪；
③双缩脲试剂使用过程中，先向试管中注入双缩脲试剂A液lmL，摇匀，再向试管中注入双缩脲试剂B液液4滴，摇匀；
④蛋白质用双缩脲试剂鉴定呈紫色．
（2）检测还原糖利用斐林试剂，鉴定淀粉利用碘液，鉴定脂肪使用苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液．
故答案为：
（1）①稀释的蛋清液，③双缩脲试剂B液，④紫色
（2）斐林试剂、碘液、苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ染液

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的使用方法、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．