题目内容
蓝莓富含花青素等营养成分，具有保护视力、软化血管、增强人体免疫力等功能。某同学尝试用蓝莓来制作蓝莓果酒和蓝莓果醋。
（1）制作蓝莓果酒时一般要先通气，通气的目的是 、 。随着发酵时间的延长 （细胞器）中的蓝莓果酒会释放到发酵液中，使果酒颜色加深。加测果酒发酵是否成功，可用 观察酵母菌，并用 检测酒精的存在与否。
（2）酿制成功的蓝莓果酒如果暴露在空气中会出现醋酸味，这是因为醋酸菌是 细菌，在温度较高且 的情况下，醋酸菌将乙醇变成了醋酸。
（3）酿制蓝莓果酒时，并不需要对蓝莓进行严格的清毒处理，这是因为在 发酵液中，绝大多数微生物因无法适应这一环境而受抑制。
（4）为鉴定蓝莓果醋是否酿制成功，除可以通过观察酒膜、尝、溴之外，还可以通过检测和比较 作进一步的鉴定。
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