Question

3．根据下列化合物的结构分析回答问题：

（1）该化合物是由4个氨基酸失去3分子水而形成的，这种反应叫脱水缩合．
（2）该化合物称为四肽（多肽）．
（3）牛胰岛素是由51个氨基酸组成的两条多肽链折叠盘曲而成，共有49个肽键，可表示为-CO-NH-．
（4）假设图中每个氨基酸分子量为180，求图中该化合物的分子量为666．

Answer 1

分析 1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
2、氨基酸通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱出一分子水的过程；连接两个氨基酸之间的化学键叫肽键，用-CO-NH-表示；氨基酸形成多肽过程中的相关计算：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一肽链数，蛋白质的相对分子质量=氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量一脱去水分子数×18．
3、根据题意和图示分析可知：图示为某多肽结构示意图，其中①是氨基（-NH₂），②、④、⑥、⑧表示R基，③、⑤和⑦是肽键（-CO-NH-），⑨是羧基（-COOH）．

解答 解：（1）据图分析可知，该化合物含有3个肽键（4个R基），是由4个氨基酸失去3分子水而形成的，这种反应叫脱水缩合．
（2）该化合物是由4个氨基酸形成的四肽，也叫多肽．
（3）牛胰岛素由51个氨基酸组成的两条多肽链折叠盘曲而成，则牛胰岛素分子中共有的肽键数=氨基酸数-肽链数=51-2=49个，肽键是由一个氨基酸的氨基（-NH₂）和另一个氨基酸的羧基（-COOH）脱去一分子水形成的，肽键的结构式可表示为-CO-NH-．
（4）假设图中每个氨基酸分子量为180，则该化合物的分子量=氨基酸数目×氨基酸平均分子质量一脱去水分子数×18=4×180-（4-1）×18=666．
故答案为：
（1）4 3 脱水缩合
（2）四肽（多肽）
（3）49-CO-NH-
（4）666

点评 本题结合多肽链的分子结构式，考查氨基酸的结构通式和氨基酸脱水缩合的知识，识记氨基酸的结构通式、理解氨基酸脱水缩合的过程、掌握氨基酸脱水缩合过程、准确判断图中各结构的名称是解题的关键．