Question

下列有关生物技术的原理和方法不正确的是（　　）

• A、制作果醋时，必须向发酵装置不断地补充氧气，以保证醋酸菌的生长
• B、制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长
• C、固定化酵母细胞分解葡萄糖速度要比直接用酵母细胞快
• D、凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的方法

Answer 1

考点：制备和应用固相化酶,酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋,制作腐乳的科学原理及影响腐乳品质的条件,蛋白质的提取和分离

专题：

分析：醋酸菌是异养好氧菌，制作果醋时要不断通入氧气．制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长．固定化酵母细胞的不足是固定后的酶或细胞与反应物不容易接近，可能导致反应效果下降等，故固定化酵母细胞分解葡萄糖速度要比直接用酵母细胞慢．凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的，相对分子质量大的先洗脱出来．

解答： 解：A、制作果醋时，必须向发酵装置不断地补充氧气，以保证醋酸菌的生长，A正确；
B、制作腐乳时，加盐腌制可使豆腐块变硬且能抑制杂菌生长，B正确；
C、固定化酵母细胞的不足是固定后的酶或细胞与反应物不容易接近，可能导致反应效果下降等，故固定化酵母细胞分解葡萄糖速度要比直接用酵母细胞慢，C错误；
D、凝胶色谱法是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的方法，D正确．
故选：C．

点评：本题综合考查果醋和腐乳的制作、固定化酵母细胞、血红蛋白的提取和分离，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间联系，形成知识网络的能力，难度不大．