Question

14．A．如图为果酒和果醋的制作流程，回答问题：

（1）从自然菌样中筛选较理想的醋酸杆菌进行纯化培养，通常采用划线分离法或涂布分离法接种，接种之前要对接种工具进行灭菌处理，避免接种工具上可能存在的微生物污染培养基．
（2）由果酒转变成果醋的制作时，需要改变的环境条件是通入无菌空气或通入氧气和温度控制住30～35℃．写出由果酒酿制成果醋过程的总反应式：C₂H₅OH+O₂$\stackrel{酶}{→}$CH₃COOH+H₂O．
（3）若在果汁中含有醋酸菌，在果酒发酵旺盛时，醋酸菌不能（填“能”或“不能”）将果汁中的糖发酵为醋酸，理由．在果酒发酵旺盛时，发酵环境中无氧．
（4）在用果汁制果酒的过程中，发酵瓶溶液中pH的变化是C．
A．增大   B．不变    C．减小    D．先碱小后增大
B．请回答下列关于生物工程的有关问题：
（1）基因工程的核心是基因表达载体的构建；将目的基因导入植物细胞采用最多的方法是农杆菌转化法，将目的基因导入动物细胞最有效的方法是显微注射法．
（2）植物体细胞杂交技术中，诱导原生质体融合的化学方法一般是用聚乙二醇作为诱导剂来诱导细胞融合；动物细胞工程中动物细胞培养技术是其他动物细胞工程技术的基础，动物细胞工程的一项重要应用是单克隆抗体的制备，与普通抗体相比单克隆抗体的最主要优点是特异性强、灵敏度高，并可大量制备．
（3）若对囊胚进行胚胎分割，要注意将内细胞团均等进行分割，否则影响分割后胚胎的恢复和进一步发育．

Answer 1

分析 1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．果酒制作的原理：
（1）在有氧条件下，反应式如下：C₆H₁₂O₆+6H₂O+6O₂$\stackrel{酶}{→}$6CO₂+12H₂O+能量；             
（2）在无氧条件下，反应式如下：C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2CO₂+2C₂H₅OH+能量．
2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型．果醋制作的原理：
当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸．
当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸．
3、基因工程的基本操作步骤主要包括四步：①目的基因的获取； ②基因表达载体的构建；③将目的基因导入受体细胞；④目的基因的检测与鉴定，其中基因表达载体的构建是基因工程的核心步骤．

解答 解：A（1）纯化培养微生物时常采用划线分离法或涂布分离法接种；对接种工具常采用灼烧灭菌处理．
（2）醋酸菌是嗜氧菌和嗜温菌，因此由果酒转变成果醋的制作时，需要改变的环境条件是通入氧气和温度控制住30～35℃．由果酒酿制成果醋过程的总反应式为：C₂H₅OH+O₂$\stackrel{酶}{→}$CH₃COOH+H₂O．
（3）果酒发酵旺盛时为无氧环境，而醋酸菌是嗜氧菌，因此若在果汁中含有醋酸菌，在果酒发酵旺盛时，醋酸菌不能将果汁中的糖发酵为醋酸．
（4）在用果汁制果酒的过程中，酵母菌除了产生酒精，还会产生二氧化碳，二氧化碳会与水反应生成弱酸，因此发酵瓶溶液中pH减小．
B（1）基因工程的核心是基因表达载体的构建；将目的基因导入植物细胞采用最多的方法是农杆菌转化法，将目的基因导入动物细胞最有效的方法是显微注射法．
（2）植物体细胞杂交技术中，诱导原生质体融合的化学方法一般是用聚乙二醇作为诱导剂来诱导细胞融合；动物细胞工程中动物细胞培养技术是其他动物细胞工程技术的基础，动物细胞工程的一项重要应用是单克隆抗体的制备，与普通抗体相比单克隆抗体的最主要优点是特异性强、灵敏度高，并可大量制备．
（3）若对囊胚进行胚胎分割，要注意将内细胞团均等进行分割，否则影响分割后胚胎的恢复和进一步发育．
故答案为：
A（1）划线分离法或涂布分离法     灭菌处理
（2）通入无菌空气或通入氧气      C₂H₅OH+O₂$\stackrel{酶}{→}$CH₃COOH+H₂O
（3）不能      在果酒发酵旺盛时，发酵环境中无氧
（4）C
B（1）基因表达载体的构建     农杆菌转化法    显微注射法
（2）聚乙二醇（PEG）   动物细胞培养     特异性强、灵敏度高，并可大量制备
（3）将内细胞团均等进行分割

点评 本题考查果酒和果醋的制作以及现代生物技术，要求考生识记参与果酒和果醋制作的微生物及其代谢类型，掌握果酒和果醋制作的原理及条件，能结合所学的知识准确答题．