Question

在生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验材料的选择叙述中，错误的是（　　）

• A、鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的动物材料
• B、花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料
• C、大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料
• D、甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等，都含有较多的糖且近于白色，因此可以用于进行可溶性还原糖的鉴定

Answer 1

考点：检测还原糖的实验,检测蛋白质的实验,检测脂肪的实验

专题：

分析：生物组织中相关化合物的鉴定：
1、蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应，大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质的理想材料；
2、脂肪检测需要使用苏丹III染色，由于苏丹III本身存在颜色，为了便于观察需要使用酒精洗去浮色，在显微镜下观察到橘黄色的脂肪颗粒；
3、鉴定还原糖需要使用斐林试剂在水浴加热的条件下，产生砖红色沉淀．

解答： 解：A、鸡蛋清蛋白质含量高，是进行蛋白质的理想材料，蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应，A正确；
B、花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料，苏丹Ⅲ染液遇脂肪的颜色反应为橘黄色，B正确；
C、大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质的理想材料，蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应，C正确；
D、甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等含有较多的蔗糖，而蔗糖是非还原糖，不能由于还原糖的鉴定，D错误．
故选：D．

点评：此题主要考查可溶性还原糖、脂肪、蛋白质鉴定实验中实验材料的选择．要求考生识记生物组织中化合物的鉴定实验的原理和实验的要求等，培养学生获取信息、分析并解决问题的能力．