Question

12．请完成下列有关酶的实验题：

Ⅰ、某学生探索加酶洗衣粉中酶催化作用的最适温度，有关实验结果如图A、B所示．
（1）由图可知，使用该加酶洗衣粉的最适宜温度约为45℃．
（2）在0℃和75℃时，酶的催化效率基本都降为零，但温度再度回到45℃，后者的催化作用不能（填“能”或“不能”）恢复，这是因为酶的结构已遭破坏．
（3）该加酶洗衣粉不能用于洗涤丝质及羊毛衣料，其主要原因是加酶洗衣粉含有蛋白酶，会分解丝质及羊毛中的蛋白质．
Ⅱ、某同学为了探究pH对H₂O₂酶活性的影响，设计了如下实验步骤：
①在A、B、C、D、E5支试管中加入体积分数为3%的H₂O₂溶液2ml，再分别加入适当浓度的猪肝研磨液（含H₂O₂酶）3滴．
②各试管中分别加入pH5.0、6.0、7.0、8.0、9.0的适宜浓度缓冲液2ml，摇匀．
③将5支试管放入70℃恒温水浴中，保温时间相同且合适．
④观察各试管气泡产生的情况，通过气泡产生的多少来判断H₂O₂酶作用的最适pH．
（1）该实验的自变量是pH，因变量是气泡产生的多少．
（2）为了使实验能得到正确的预期结果，请找出上述实验步骤中的2处错误（不考虑试剂的浓度和加入量、pH梯度以及实验重复次数）．
错误1：第①②步物质加入的顺序错误；错误2：第③步恒温水浴的温度错误．

Answer 1

分析 酶是活细胞产生的具有生物催化能力的有机物，大多数是蛋白质，少数是RNA；酶的催化具有高效性（酶的催化效率远远高于无机催化剂）、专一性（一种酶只能催化一种或一类化学反应的进行）、需要适宜的温度和pH值（在最适条件下，酶的催化活性是最高的，低温可以抑制酶的活性，随着温度升高，酶的活性可以逐渐恢复，高温、过酸、过碱可以使酶的空间结构发生改变，使酶永久性的失活），据此分析解答．

解答 解：Ⅰ（1）在最适温度时，酶的活性最高，催化速率最大，由图中曲线可以看出，酶的最适温度是45℃．
（2）高温会改变酶的空间结构使酶失活，温度降低，酶的活性不会恢复．
（3）加酶洗衣粉含有蛋白酶，会分解丝质及羊毛中的蛋白质，所以加酶洗衣粉不能用来洗涤丝质及羊毛衣料．
Ⅱ（1）自变量是实验中人为改变的变量，此实验的自变量是pH，因变量是随着自变量的改变而改变的变量，实验中的因变量是气泡的多少．
（2）探究pH值对酶活性的影响，应该先在不同酸碱环境下处理酶，错误1：第①②步物质加入的顺序错误；实验中温度应该保持酶的活性，错误2：第③步恒温水浴的温度错误．
故答案为：Ⅰ（1）45℃
（2）不能       酶的结构已遭破坏（或酶的活性已丧失）
（3）加酶洗衣粉含有蛋白酶，会分解丝质及羊毛中的蛋白质
Ⅱ（1）pH       气泡产生的多少（速率）
（2）错误1：第①②步物质加入的顺序错误；错误2：第③步恒温水浴的温度错误．

点评 此题主要考查酶的概念以及酶的特性，意在考查学生对基础知识的理解掌握，难度适中．