题目内容
13．在下列四支试管中分别加入一些物质，甲试管：豆浆；乙试管：氨基酸溶液；丙试管：牛奶和蛋白酶；丁试管：淀粉溶液．上述四支试管中加入双缩脲试剂振荡后，有紫色反应的是（ ）| A． | 甲、丁 | B． | 甲、乙 | C． | 甲、丙 | D． | 甲、丙、丁 |
分析 双缩脲试剂的成分是质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液和质量浓度为0.01g/mL硫酸铜溶液，用于鉴定蛋白质时，要先加甲液后再加入乙液，其原理是具有两个以上肽键的化合物（如多肽链、蛋白质）在碱性条件下与Cu2+反应生成紫色络合物．
解答 解：蛋白质的肽键遇双缩脲试剂显紫色．
甲试管：豆浆含有蛋白质，遇到双缩脲试剂呈现紫色；
乙试管：氨基酸溶液不含肽键，不显紫色；
丙试管中蛋白酶可以水解牛奶中的蛋白质，但蛋白酶本身也是蛋白质，可与双缩脲试剂发生紫色反应；
丁试管：淀粉溶液属于多糖，加入双缩脲试剂不会呈现紫色．
所以上述四支试管中加入双缩脲试剂振荡后，有紫色反应的是甲、丙．
故选：C．
点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定，重点考查蛋白质的鉴定，要求考生明确鉴定蛋白质所用的试剂、双缩脲试剂的使用方法，反应原理，同时还要学生明确氨基酸不含肽键，不能与双缩脲试剂发生反应，蛋白酶的本质也是蛋白质．
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