Question

实验Ⅰ：某同学通过google搜索“脂肪细胞含水量”，结果资料显示脂肪组织的化学成分为：脂肪占80%，水占18%，蛋白质占2%．由于脂肪组织主要由脂肪细胞构成，因此脂肪细胞的成分与脂肪组织的成分相似，说明细胞中含量最多的并非是水，而是脂肪．这个结果与已知结论“组成细胞的化合物中水的质量百分比占85%-90%”相矛盾．该同学为了探究脂肪细胞中含量最多的物质是水还是脂肪？做了以下实验研究，请你完善实验步骤和表格数据统计：
实验Ⅰ：1．提出问题：从网上收集到的资料可看出，脂肪细胞大部分被一个脂肪滴占据．脂肪不溶于水，这样的细胞内水含量会大于脂肪吗？
2．作出假设：在脂肪细胞中脂肪的含量大于水的含量．
（1）选取实验材料和实验仪器：猪的皮下脂肪、大网膜、肠系膜、菜刀、相同不锈钢容器、调节式恒温烘箱（温度可调节）、电子称、烧杯、过滤网、无水硫酸铜、标签等．
（2）实验步骤：
①取三个相同的不锈钢容器分别贴上标签，编号为A、B、C待用．
②

 

，分别放入A、B、C三个相同的不锈钢容器．
③把A、B、C三个放有脂肪组织的不锈钢容器放到可调式的恒温烘烤箱内，将温度控制在105摄式度，加热约10分钟．再将温度升至160摄式度，再加热约10分钟，待脂肪完全熔化后冷却．
④将A、B、C三容器中的脂肪通过过滤网分别倒入a、b、c三烧杯中并称量．
⑤记录数据如表：

编号	组织名称及质量 （500g）	105 摄氏度	160 摄氏度	脂肪 质量	残渣质量	减少量	减少百分含量
A	皮下脂 肪组织	10分钟	10分钟	378g	91g	31g	6.2%
B	大网膜	10分钟	10分钟	409g	65g	26g	5.2%
C	肠系膜	10分钟	10分钟	285g	101g	114g	22.8%

⑥分析数据得出结论：实验结果中组织减少的百分含量可视作脂肪细胞中水的百分含量，其数据与网上查询结果基本一致．从而得出结论：

 

．
实验Ⅱ：以上实验存在明显的不完善地方，即最终未对脂肪的纯度进行鉴定，而脂肪中是否含水是影响结果的关键．请你模仿以上实验设计过程，完成对脂肪是否含水的鉴定．
实验原理：无水硫酸铜遇水变蓝，
实验可能用到的仪器和材料：大小烧杯、蒸馏水、滴管、标签纸、电子称、无水硫酸铜等．
实验步骤：
①

 

．
②用电子称称量等量的无水硫酸铜放入以上三只烧杯中．
③

 

，放入三只烧杯中充分混合．
④观察现象．
预期结果：
①

 

；
②

 

．

Answer 1

考点：水在细胞中的存在形式和作用

专题：

分析：本题是水、脂肪在脂肪细胞中的含量的探究实验，实验Ⅰ的目的是探究脂肪细胞中脂肪的含量与水含量的大小，实验原理是脂肪组织主要由脂肪细胞构成，因此脂肪细胞的成分与脂肪组织的成分相似，根据实验目的与材料用具涉及和完善实验，分析实验结果获取实验结论；实验Ⅱ的实验目的是探究脂肪中是否含有水分，实验原理是无水硫酸铜遇水变蓝色，根据实验目的、原理、材料用具涉及、完善实验步骤并预期实验结果获取实验结论．

解答： 解：实验Ⅰ（2）根据实验目的与材料用具设计实验步骤；
①取三个相同的不锈钢容器分别贴上标签，编号为A、B、C待用．
②称取皮下脂肪组织、大网膜、肠系膜各500g，切碎，分别放入A、B、C三个相同的不锈钢容器．
③把A、B、C三个放有脂肪组织的不锈钢容器放到可调式的恒温烘烤箱内，将温度控制在105摄式度，加热约10分钟．再将温度升至160摄式度，再加热约10分钟，待脂肪完全熔化后冷却．
④将A、B、C三容器中的脂肪通过过滤网分别倒入a、b、c三烧杯中并称量．
实验Ⅰ：某同学通过google搜索“脂肪细胞含水量”，结果资料显示脂肪组织的化学成分为：脂肪占80%，水占18%，蛋白质占2%．由于脂肪组织主要由脂肪细胞构成，因此脂肪细胞的成分与脂肪组织的成分相似，说明细胞中含量最多的并非是水，而是脂肪．这个结果与已知结论“组成细胞的化合物中水的质量百分比占85%-90%”相矛盾．该同学为了探究脂肪细胞中含量最多的物质是水还是脂肪？做了以下实验研究，请你完善实验步骤和表格数据统计：
实验Ⅰ：1．提出问题：从网上收集到的资料可看出，脂肪细胞大部分被一个脂肪滴占据．脂肪不溶于水，这样的细胞内水含量会大于脂肪吗？2．作出假设：在脂肪细胞中脂肪的含量大于水的含量．
（1）选取实验材料和实验仪器：猪的皮下脂肪、大网膜、肠系膜、菜刀、相同不锈钢容器、调节式恒温烘箱（温度可调节）、电子称、烧杯、过滤网、无水硫酸铜、标签等．
（2）实验步骤：
①取三个相同的不锈钢容器分别贴上标签，编号为A、B、C待用．
②称取皮下脂肪组织、大网膜、肠系膜各500g，切碎，分别放入A、B、C三个相同的不锈钢容器．
③把A、B、C三个放有脂肪组织的不锈钢容器放到可调式的恒温烘烤箱内，将温度控制在105摄式度，加热约10分钟．再将温度升至160摄式度，再加热约10分钟，待脂肪完全熔化后冷却．
④将A、B、C三容器中的脂肪通过过滤网分别倒入a、b、c三烧杯中并称量．
⑤记录数据如表．
⑥分析表格中的数据可知，皮下脂肪组织、大网膜、肠系膜处的水的含量分别是6.2%、5.2%、22.8%，所以脂肪细胞中细胞中含量最多的化合物是脂肪，不是水．
实验Ⅱ根据实验目的、实验原理和材料用具，设计实验步骤是；
①取3只相同的烧杯并编号甲、乙、丙．
②用电子称称量等量的无水硫酸铜放入以上三只烧杯中．
③从a、b、c容器中称取等量的脂肪，放入三只烧杯中充分混合．
④观察现象
预期实验结果：
①三只烧杯中无水硫酸铜均变蓝，说明脂肪中含有水分．
②三只烧杯中无水硫酸铜均不变蓝，说明脂肪中不含水分．
故答案应为：
实验Ⅰ（2）②称取皮下脂肪组织、大网膜、肠系膜各500g，切碎    ⑥脂肪细胞中含量最多的化合物是脂肪，不是水
实验Ⅱ实验步骤：①取3只相同的烧杯并编号甲、乙、丙    ③从a、b、c容器中称取等量的脂肪
预期实验结果：①三只烧杯中无水硫酸铜均变蓝，说明脂肪中含有水分      ②三只烧杯中无水硫酸铜均不变蓝，说明脂肪中不含水分

点评：本题是组成细胞的化合物的含量的探究，对题干进行解读获取实验的目的、原理是解题的前提，解析时注意实验设计的单因子变量的原则，由于选择材料不同为了便于区分要对不同的实验组进行编号．