题目内容
在制作泡菜的过程中，不正确的是（ ）
| A、按照清水与盐的质量比为4：1的比例配制盐水 |
| B、制作泡菜的过程中亚硝酸盐的含量变化是先减少后增加 |
| C、盐水入坛前要煮沸冷却，以防污染 |
| D、在坛盖边沿的水槽中要注满水，以保证坛内的无氧环境 |
考点：制作泡莱
专题：
分析：泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌，代谢类型是异养厌氧型，在无氧条件下乳酸菌能够将蔬菜中的葡萄糖氧化为乳酸．泡菜的制作流程主要是：选择材料、配置盐水、调味装坛、密封腌制．制作泡菜时，需要控制的主要因素有腌制时间、温度和食盐的用量等．温度过高，食盐用量过低、腌制时间过短，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加．
解答：
解：A、在制作泡菜过程中，加入清水和食盐的比例为4：1，A正确；
B、制作泡菜的过程中亚硝酸盐的含量变化是先增加后减少，B错误；
C、盐水入坛前要煮沸冷却，煮沸是为了杀灭杂菌，冷却是为了避免烫伤乳酸菌，保证乳酸菌的组成生命活动，C正确；
D、乳酸菌是异养厌氧型生物，在坛盖边沿的水槽中要注满水，以保证坛内的无氧环境，D正确．
故选：B．
B、制作泡菜的过程中亚硝酸盐的含量变化是先增加后减少，B错误；
C、盐水入坛前要煮沸冷却，煮沸是为了杀灭杂菌，冷却是为了避免烫伤乳酸菌，保证乳酸菌的组成生命活动，C正确；
D、乳酸菌是异养厌氧型生物，在坛盖边沿的水槽中要注满水，以保证坛内的无氧环境，D正确．
故选：B．
点评：本题主要考查泡菜的制作过程，意在强化学生对泡菜制作的过程的识记与理解．
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某种植物细胞的正常形态和在浓度为m的淡盐水中的形态如图．以下能够正确反映细胞由正常形态转变为淡盐水中形态的过程中水分子进出细胞的图示是（说明：图中箭头表示水分子的运动方向，箭头的多少表示进出细胞水分子的数目）（ ）
下列有关生命系统结构层次的叙述不正确的是（ ）
| A、一只草履虫和一只乌龟二者生命系统的结构层次是相同的 |
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| C、大肠杆菌的菌落，属于种群层次的描述 |
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下列关于科学实验及方法、结论的叙述正确的是（ ）
| A、孟德尔利用豌豆做材料，总结出基因分离定律和伴性遗传定律 |
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| C、达尔文经过多年研究，总结出生物进化的实质是基因频率的改变 |
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制作泡菜要利用乳酸菌发酵，下列对此有利的措施是（ ）
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孟德尔的遗传规律不能适用于下列哪些生物？（ ）
①病毒 ②酵母菌 ③蓝藻 ④青蛙．
①病毒 ②酵母菌 ③蓝藻 ④青蛙．
| A、①③ | B、①② |
| C、①②③ | D、①③④ |
果蝇是遗传学研究的常用材料．
①正常情况下，雄果蝇在减数分裂过程中含有2个Y染色体的细胞名称是如图是某免疫细胞清除体内被抗原入侵的靶细胞的过程其中X细胞是指（ ）
| A、吞噬细胞 | B、T细胞 |
| C、效应T细胞 | D、效应B细胞 |