Question

17．回答下列关于酶的问题：
（1）同无机催化剂相比，酶降低化学反应的活化能的作用更显著，当唾液随食物流入胃时，其中的唾液淀粉酶能否发挥作用？不能，原因是胃液的酸性环境使唾液淀粉酶失活．用纤维素酶和果胶酶能除去植物的细胞壁而不破坏原生质体，体现了酶的专一性性．
（2）为了探究温度、pH对酶活性的影响，进行了下列实验设计，其中合理的是②④．

试验编号	探究课题	选用材料与试剂
①	温度对酶活性的影响	过氧化氢溶液新鲜的肝脏研磨液
②	温度对酶活性的影响	新制的淀粉酶溶液可溶性淀粉溶液碘液
③	pH对酶活性的影响	新制的蔗糖酶溶液可溶性淀粉溶液碘液
④	pH对酶活性的影响	新制的淀粉酶溶液可溶性淀粉溶液斐林试剂

Answer 1

分析 酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA．酶具有专一性、高效性和作用条件温和等特点，高温、过酸或过碱都能使酶的空间结构发生改变而失活．酶只能改变化学反应的速率，不改变化学反应的平衡点，且酶本身在化学反应前后不发生改变．

解答 解：（1）同无机催化剂相比，酶降低化学反应的活化能 的作用更显著，故酶具有高效性；酶发挥作用需要适宜的PH值，当唾液随食物流入胃时，其中的唾液淀粉酶会由于PH值降低失去活性，不再发挥作用．用于细胞壁的主要成分的纤维素和果胶，故用纤维素酶和果胶酶能除去植物的细胞壁而不破坏原生质体，体现了酶的专一性性．
（2）解：①、探究温度对酶活性的影响不能过氧化氢溶液，因过氧化氢溶液分解速度受温度的影响，①错误；
②、探究温度对酶活性的影响可用新制的淀粉酶溶液和可溶性淀粉溶液，最后用碘液检测是否水解，②正确；
③、探究pH对酶活性的影响，不能用新制的蔗糖酶溶液和可溶性淀粉溶液，因酶具有专一性，蔗糖酶不能水解淀粉，③错误；
④、探究pH对酶活性的影响可用新制的淀粉酶溶液和可溶性淀粉溶液，最后用斐林试剂检测是否产生了还原性糖，④正确．
故答案为：
（1）化学反应的活化能  不能  胃液的酸性环境使唾液淀粉酶失活  专一性
（2）②④

点评 本题考查酶的概念及作用，意在考查学生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系，形成知识网络结构的能力，试题难度中等．