Question

7．关于生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验，下列叙述错误的是（　　）

• A． 可用双缩脲试剂A液和B液，尿液中的蛋白质
• B． 脂肪的切片法鉴定需要用显微镜才能看到被染色的脂肪颗粒
• C． 鉴定还原糖时，要加入本尼迪特试剂甲液摇匀后，再加入乙液
• D． 在使用苏丹Ⅲ鉴定脂肪的实验中，酒精的作用是洗去实验材料上的浮色

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉、蔗糖）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
（4）淀粉遇碘液变蓝．

解答 解：A、用双缩脲试剂鉴定蛋白质时要先加A液，后加B液，呈紫色，A正确；
B、脂肪需要使用苏丹Ⅲ（苏丹Ⅳ）染色，使用酒精洗去浮色以后在显微镜下观察，可以看到橘黄色（红色）的脂肪颗粒，B正确；
C、用本尼迪特试剂鉴定可溶性还原糖时，要将甲液和乙液混合后加入，C错误；
D、在使用苏丹Ⅲ鉴定脂肪的实验中，酒精的作用是洗去实验材料上的浮色，D正确．
故选：C．

点评 本题考查检测还原糖实验、检测蛋白质实验、检测脂肪实验，对于此类试题，要求考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．