Question

13．下列有关蛋白质及其单体氨基酸的叙述中，正确的是（　　）

• A． 变性后的蛋白质不能与双缩脲试剂发生作用产生紫色反应
• B． 组成蛋白质的氨基酸分子都至少含有一个氨基和一个羧基，且都连在同一个碳原子上
• C． 合成蛋白质所必需的氨基酸称为必需氨基酸
• D． 不同氨基酸由于结构不同，会呈现不同酸碱度

Answer 1

分析 1、组成蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，组成蛋白质的氨基酸根据R基不同分为20种，不同R基的氨基酸的酸碱性可能不同；组成蛋白质的氨基酸根据能否在人体内合成分为必需氨基酸和非必需氨基酸．
2、氨基酸通过脱水缩合反应形成肽链，肽链盘曲折叠形成具有一定空间结构的蛋白质，蛋白质中的肽键能与双缩脲试剂反应呈现紫色．

解答 解：A、蛋白质变性是空间结构改变，肽键不水解，因此可与双缩脲试剂反应呈现紫色，A错误；
B、组成蛋白质的氨基酸有一个羧基和一个氨基连接在同一个碳原子上，B错误；
C、必需氨基酸是指在人体内不能合成的氨基酸，C错误；
D、不同氨基酸的结构不同，呈现的酸碱性不同，D正确．
故选：D．

点评 本题的知识点是组成蛋白质的氨基酸的结构特点和分类、分类依据，氨基酸的脱水缩合反应，蛋白质与多肽的关系，蛋白质检测的原理，旨在考查学生理解所学知识的要点，把握知识的内在联系形成知识网络，并应用相关知识对某些生物学问题进行解释、推理、判断．