题目内容
4．如图是以鲜苹果汁为原料利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程简图，分析并回答：
（1）过程甲中使用的微生物是酵母菌．在鲜苹果汁装入发酵瓶时，要留有大约$\frac{1}{3}$的空间．经过10～12天后，在酸性条件下用重铬酸钾检测样液，如果颜色变为灰绿色，说明产生了酒精．
（2）过程乙中使用的微生物是醋酸（杆）菌，可以从食醋中分离纯化获得，步骤如下：
第一步：配制固体培养基．
第二步：对培养基进行灭菌，其方法是高压蒸汽灭菌．
第三步：接种．
第四步：培养．温度控制在30～35℃范围内．
第五步：挑选符合要求的菌落．
（3）在氧气充足（有氧）的条件下，如果缺少糖源，乙中的微生物将甲过程的产物变为乙醛，再将其变为醋酸．
分析 1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．果酒制作的原理：
（1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O2$\stackrel{酶}{→}$6CO2+12H2O+能量；
（2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O6$\stackrel{酶}{→}$2CO2+2C2H5OH+能量．
2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型．果醋制作的原理：
当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸．
当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸．
3、分析题图：图中甲表示果酒发酵过程，乙表示果醋发酵过程．
解答 解：（1）甲是果酒发酵过程，参与果酒制作的微生物是酵母菌．在鲜苹果汁装入发酵瓶时，要留有大约$\frac{1}{3}$的空间，以防止发酵液溢出．经过10～12天后，在酸性条件下用重铬酸钾检测样液，如果颜色由橙色变为灰绿色，说明产生了酒精．
（2）乙是果醋发酵过程，参与果醋制作的微生物是醋酸（杆）菌，可以从食醋中分离纯化获得，步骤如下：
第二步：对培养基进行高压蒸汽灭菌．
第四步：培养．醋酸菌生存的适宜温度是30-35℃，因此要将温度控制在30-35℃范围内．
（3）在氧气充足（有氧）的条件下，如果缺少糖源，醋酸菌可将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸．
故答案为：
（1）酵母菌 $\frac{1}{3}$ 灰绿
（2）醋酸（杆）菌 高压蒸汽灭菌 30～35
（3）氧气充足（有氧） 乙醛 醋酸
点评 本题考查果酒和果醋的制作，要求考生识记参与果酒、果醋制作的微生物及其代谢类型，掌握果酒、果醋制作的原理及条件，能结合所学的知识准确答题，属于考纲识记层次的考查．
某小组同学在“制作DNA双螺旋结构模型”活动中，制作了甲～丁的相关化合物，①②表示化学键连接的位点．下列叙述正确的是（ ）| A． | 化合物甲、乙、丙可组成DNA的基本单位 | |
| B． | 在DNA双螺旋结构中甲的数量等于丙的数量 | |
| C． | 化合物甲、乙位于DNA双螺旋结构的外侧 | |
| D． | 连接化合物丙与丁的化学键位于①②之间 |
| A． | 人由于晒太阳而使皮肤变黑 | |
| B． | 紫外线照射使人患皮肤癌 | |
| C． | 由于水肥充足，玉米出现果穗大且粒多的性状 | |
| D． | 在高茎豌豆的自然种群中出现了一株矮茎的豌豆 |
| A． | 一种酶只能催化一种化学反应 | |
| B． | 细胞内所有化学反应都需要酶的催化 | |
| C． | 酶是活细胞产生的具有催化作用的蛋白质 | |
| D． | 酶的存在使细胞代谢能在温和条件下快速反应 |
| A． | 生命活动的主要承担者都是蛋白质 | B． | 遗传信息的主要载体都是染色体 | ||
| C． | 遗传信息的翻译场所都是核糖体 | D． | 系统边界的基本支架都具有流动性 |
| A． | 人工种子一般用离体的植物细胞通过组织培养技术获得 | |
| B． | 胚状体是由未分化的、具有分裂能力的细胞构成 | |
| C． | 同一批次的人工种子可以保证具有相同的基因型 | |
| D． | 胚状体是由愈伤组织形成，离体细胞只有形成愈伤组织才能表现出全能性 |