题目内容
18．（1）传统发酵技术是我们酿酒、酿醋、制作腐乳、制作泡菜的常用技术，以上技术应用到的主要菌种名称依次是酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌．制作腐乳与制作泡菜的菌种在细胞结构上的本质区别是前者（或毛霉）是有以核膜为界限的细胞核（或有无以核膜为界限的细胞核）．（2）在微生物计数方法中，若不需要区分死菌和活菌，可利用特定的细菌计数板，在显微镜下计算一定容积的样品中微生物的数量．若只对活菌计数，常用的活菌计数方法是稀释涂布平板法，计数原则一般选择菌落数在30-300的平板计数．在微生物的实验室培养中，必须在无菌条件下完成的操作是BCD（多项选择）
A．配制培养基 B．倒平板 C．接种 D．培养
（3）植物激素在组织培养中具有重要作用，启动细胞分裂、脱分化和再分化的关键激素是生长素和细胞分裂素．
（4）提取玫瑰油、薄荷油可以利用水蒸气把挥发性强的芳香油携带出来；橘皮中的芳香油可以使用压榨法，但要用石灰水充分浸泡原料，破坏细胞结构，分解其细胞壁的果胶，防止橘皮压榨时滑脱．如果提取柠檬油的原料柠檬花在蒸馏过程中，精油易被水蒸气分子破坏，宜采用萃取法．
分析 本题是对果酒、果醋、泡菜、腐乳制作及微生物的培养、植物有效成分的提取等知识的综合性考查，回忆生物技术实践中的相关知识点，然后解答问题．
解答 解：（1）制作红葡萄酒所用的微生物是酵母菌，制作葡萄醋所用的微生物是醋酸菌，制作腐乳所利用的主要微生物是毛霉，制作泡菜所用的微生物是乳酸菌．毛霉是真核生物，乳酸菌是原核生物，前者（或毛霉）是有以核膜为界限的细胞核．
（2）常用的活菌计数方法是稀释涂布平板法．微生物培养时必须在无菌条件下完成的操作是倒平板、接种和培养，故选：BCD．
（3）植物组织培养过程中，启动细胞分裂、脱分化和再分化的关键激素是生长素和细胞分裂素．
（4）易挥发的芳香油可以用水蒸气把挥发性强的芳香油携带出来，故可以使用蒸馏法提取．提取橘皮精油时要用石灰水充分浸泡原料，破坏细胞结构，分解其细胞壁的果胶，防止橘皮压榨时滑脱．提取柠檬油的原料柠檬花在蒸馏过程中，精油易被水蒸气分子破坏，宜采用萃取法．
故答案为：
（1）毛霉 乳酸菌 前者（或毛霉）是有以核膜为界限的细胞核（或有无以核膜为界限的细胞核）
（2）稀释涂布平板（法） BCD
（3）生长素和细胞分裂素
（4）水蒸气 石灰水 萃取（法）
点评 本题考查果酒、果醋、泡菜、腐乳制作等传统发酵技术和微生物的培养及植物有效成分的提取，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系，形成知识网络结构的能力；能运用所学知识，准确判断问题的能力．
练习册系列答案
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8．下列有关酶的叙述，正确的是（ ）
| A． | 酶分子是在基因的指导下、在核糖体上合成的 | |
| B． | 一种酶催化化学反应的种类与其空间结构有关 | |
| C． | 经高温处理的酶，加入双缩脲试剂后不会出现紫色 | |
| D． | 酶与无机催化剂都通过提高化学反应的活化能来起催化作用 |
2．图示是植物细胞新细胞壁的形成，据图分析下列有关叙述中正确的是（ ）
| A． | 该过程体现了生物膜的结构特性和功能特性 | |
| B． | 该细胞处于有丝分裂的后期，图中D表示内质网 | |
| C． | 该细胞的核基因此时不能转录，但是翻译能够正常进行 | |
| D． | 图中C是高尔基体，图中E的主要成分是加工后的多肽链 |
1928年，英国科学家利用小鼠做了如下的实验：
6．
动物中缺失一条染色体的个体叫单体（2n-1）．大多数动物的单体不能存活，但黑腹果蝇（2n=8）中，点状染色体（4号染色体）缺失一条也可以存活，而且能够繁殖后代，可以用来进行遗传学研究．
（1）某果蝇体细胞染色体组成如图，则该果蝇的性别是雄性，从变异类型看，单体属于染色体（数目）变异．
（2）4号染色体单体果蝇所产生的配子中染色体数目为4条或3条．
（3）果蝇群体中存在短肢个体，短肢基因位于常染色体上，将短肢果蝇个体与纯合正常肢个体交配得F1，F1自由交配得F2，子代的表现型及比例如表．据表判断：显性性状为正常肢，理由是F1全为正常肢（或F2中正常肢：短肢=3：1）．
（4）根据（3）中判断结果，可利用非单体的短肢果蝇与正常肢（纯合）且4号染色体单体的果蝇交配，探究短肢基因是否位于4号染色体上．请完成以下实验设计．
实验步骤：
①让非单体的短肢果蝇与正常肢（纯合）4号染色体单体的果蝇交配，获得子代．②统计子代的性状表现，并记录．结果预测及结论：
①若子代中出现一定量的短肢果蝇，则说明短肢基因位于4号染色体上．
②若子代全为正常肢，则说明短肢基因不位于4号染色体上．
（5）若通过（4）确定了短肢基因位于4号染色体上，则将非单体的正常肢（纯合）果蝇与短肢4号染色体单体果蝇交配，后代出现正常肢4号染色体单体的果蝇的概率为$\frac{1}{2}$．
（6）图示果蝇与另一果蝇杂交，若出现该果蝇的某条染色体上的所有隐性基因都在后代中表达，可能的原因是与之交配的（雌）果蝇缺失该染色体（不考虑突变，和环境因素）；若果蝇的某一性状的遗传特点是：子代的表现总与亲代中雌果蝇一致，请尝试解释最可能的原因：控制该性状的基因在线粒体中（或该形状属于细胞质遗传）．
动物中缺失一条染色体的个体叫单体（2n-1）．大多数动物的单体不能存活，但黑腹果蝇（2n=8）中，点状染色体（4号染色体）缺失一条也可以存活，而且能够繁殖后代，可以用来进行遗传学研究．（1）某果蝇体细胞染色体组成如图，则该果蝇的性别是雄性，从变异类型看，单体属于染色体（数目）变异．
（2）4号染色体单体果蝇所产生的配子中染色体数目为4条或3条．
（3）果蝇群体中存在短肢个体，短肢基因位于常染色体上，将短肢果蝇个体与纯合正常肢个体交配得F1，F1自由交配得F2，子代的表现型及比例如表．据表判断：显性性状为正常肢，理由是F1全为正常肢（或F2中正常肢：短肢=3：1）．
| 短肢 | 正常肢 | |
| F1 | 0 | 85 |
| F2 | 79 | 245 |
实验步骤：
①让非单体的短肢果蝇与正常肢（纯合）4号染色体单体的果蝇交配，获得子代．②统计子代的性状表现，并记录．结果预测及结论：
①若子代中出现一定量的短肢果蝇，则说明短肢基因位于4号染色体上．
②若子代全为正常肢，则说明短肢基因不位于4号染色体上．
（5）若通过（4）确定了短肢基因位于4号染色体上，则将非单体的正常肢（纯合）果蝇与短肢4号染色体单体果蝇交配，后代出现正常肢4号染色体单体的果蝇的概率为$\frac{1}{2}$．
（6）图示果蝇与另一果蝇杂交，若出现该果蝇的某条染色体上的所有隐性基因都在后代中表达，可能的原因是与之交配的（雌）果蝇缺失该染色体（不考虑突变，和环境因素）；若果蝇的某一性状的遗传特点是：子代的表现总与亲代中雌果蝇一致，请尝试解释最可能的原因：控制该性状的基因在线粒体中（或该形状属于细胞质遗传）．
