Question

7．农民在储存玉米种子前，需将刚收获的玉米种子晒干后，才收进粮仓存放．如果暴晒的时间不够长，在粮仓中堆存时玉米会产热导致霉烂．根据科学研究，玉米的产热与种子消耗氧气量成正比．播种玉米时，农民又将玉米种子放在水中浸泡一段时间，随着浸泡时间的延长，种子产热速度也越来越快，种子逐渐变“甜”了，几天后，种子开姑发芽，这时玉米种子内的含水量达到峰值．请根据以上事实及所学知识冋答下面的问题：
（1）农民晒种时玉米种子失去的主要是以自由水的形式存在于细胞中的水．
（2）随着浸泡时间的延长，玉米种子变甜了（形成了一种单糖），这种甜味物质是麦芽糖、葡萄糖，可用斐林试剂进行鉴定，它是由种子中的淀粉（物质）水解后生成的．
（3）通过上述事实可以看出，细胞的代谢强弱与细胞的$\frac{自由水}{结合水}$的值有密切关系．
（4）在种子从浸水萌发到长出第一片真叶这段时间，种子内有机物的总量不断下降 种类不断增多．

Answer 1

分析 （1）结合水参与构建细胞，而自由水则与代谢强度有关．暴晒只能使种子失去自由水，降低其代谢水平；休眠的种子的自由水含量低，代谢水平也偏低．
（2）种子浸泡后，贮存在种子中的淀粉经淀粉酶作用水解，生成麦芽糖，麦芽糖在水解成葡萄糖，葡萄糖是还原糖，可用斐林试剂检测．

解答 解：（1）农民晒种时玉米种子失去的是以自由水的形式存在于细胞中的水．
（2）玉米种子在浸泡过程中，淀粉吸收水分，水解形成麦芽糖和葡萄糖，麦芽糖和葡萄糖是还原糖，可以用斐林试剂进行检测．
（3）通过上述事实可以看出，细胞的代谢强弱与细胞的含水量有密切联系．
（4）在种子从浸水萌发到长出第一片真叶这段时间，细胞只能进行呼吸作用，消耗有机物，产生一些中间代谢产物，故种子内有机物的总量不断减少种类不断增加．
故答案为：
（1）自由水　 结合水　 
（2）麦芽糖、葡萄糖 　斐林　 淀粉　 
（3）$\frac{自由水}{结合水}$的值 　 
（4）下降  增多

点评 本题考查了细胞中水的存在形式和作用，自由水与结合水的关系为：自由水和结合水可相互转化细胞含水量与代谢的关系：代谢活动旺盛，细胞内自由水水含量高；代谢活动下降，细胞中结合水水含量高，结合水的比例上升时，植物的抗逆性增强，细胞代谢速率降低．