Question

14．学校生物实验室有一批存量淀粉酶制剂，因保留时间较长，欲探究其活性．某班生物兴趣小组承担了该任务，请你帮助完成实验设计，并解答有关问题．
实验目的：探究这批存量淀粉酶的活性．
实验原理：淀粉是非还原性糖，在淀粉酶催化作用下能水解成还原性糖，淀粉与碘变蓝色，还原性糖能与斐林试剂试剂发生反应产生砖红色沉淀；通过比较该存量淀粉酶和唾液淀粉酶的催化效率，可以鉴定出这批存量淀粉酶的活性．
实验步骤：
（1）取唾液：将口漱净，含一块脱脂棉，片刻后取出，将唾液挤入小烧杯中；
（2）取两个相同的烧杯，分别编号为A、B．分别加入适量的淀粉糊．再往A烧杯加入适量的新鲜唾液、B烧杯中加入等量的存量淀粉酶制剂．
（3）适当时间后，取两支试管分别编号为A₁、A₂，各加入A烧杯中的溶液2mL．另取两支试管分别编号为B₁、
B₂，各加入B烧杯中的溶液2mL．
（4）向试管A₁、B₁中加入等量碘液，向试管A₂、B₂中加入等量新配制的斐林试剂．
（5）将试管A2、B2放入50-65℃水浴中加热约2min，观察各试管中颜色的变化．
实验结果：试管A₁中溶液不变蓝色，试管A₂中出现砖红色沉淀，而试管B₁、B₂中可能出现的实验结果如表，则可得出的实验结论是：

	B1	B2	结论
第一种可能	蓝色	无砖红色沉淀	该存量淀粉酶制剂完全失活
第二种可能	蓝色	有砖红色沉淀（浅）	该存量淀粉酶制剂保留部分活性
第三种可能	不变蓝	有砖红色沉淀（深）	该存量淀粉酶制剂活性完全正常

Answer 1

分析 本实验的目的是：探究这批存量淀粉酶的活性，淀粉与碘变蓝色，还原性糖能与斐林试剂发生反应产生砖红色沉淀；通过比较该存量淀粉酶和唾液淀粉酶的催化效率，可以鉴定出这批存量淀粉酶的活性．据此答题．

解答 解：实验原理：淀粉是非还原性糖，在淀粉酶催化作用下能水解成还原性糖，淀粉与碘变蓝色，还原性糖能与斐林试剂发生反应产生砖红色沉淀．通过比较该存量淀粉酶和唾液淀粉酶的催化效率，可以鉴定出这批存量淀粉酶的活性．
实验步骤：
（1）取唾液：将口漱净，含一块脱脂棉，片刻后取出，将唾液挤入小烧杯中；
（2）取两个相同的烧杯，分别编号为A、B．分别加入适量的淀粉糊．再往A烧杯加入适量的新鲜唾液、B烧杯中加入等量的存量淀粉酶制剂．
（3）适当时间后，取两支试管分别编号为A₁、A₂，各加入A烧杯中的溶液2mL．另取两支试管分别编号为B₁、B₂，各加入B烧杯中的溶液2mL．
（4）向试管A₁、B₁中加入等量碘液，向试管A₂、B₂中加入等量新配制的斐林试剂．
（5）斐林试剂鉴定还原糖需要水浴加热，将试管A₂、B₂放入50-65℃水浴中加热约2min  观察各试管中颜色的变化．
实验结果：若试管B₁蓝色，B₂无砖红色沉淀，则可得出的实验结论是：该存量淀粉酶制剂完全失活
若试管B₁蓝色，B₂有砖红色沉淀（浅），则可得出的实验结论是：该存量淀粉酶制剂保留部分活性
若试管B₁不蓝色，B₂有砖红色沉淀（深），则可得出的实验结论是：该存量淀粉酶制剂活性完全正常．
故答案为：
实验原理：
斐林试剂     砖红色沉淀
（2）等量的存量淀粉酶制剂
（4）等量新配制的斐林试剂
（5）将试管A₂、B₂放入50-65℃水浴中加热约2min   
实验结果：第一种可能   该存量淀粉酶制剂完全失活
第二种可能   该存量淀粉酶制剂保留部分活性
第三种可能  该存量淀粉酶制剂活性完全正常

点评 对于实验变量的分析和控制能力、根据实验设计的对照原则与单一变量的原则完善、评价实验步骤的能力及预期实验结果并获取结论的能力是本题考查的重点．