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【生物—选修1：生物技术实践】泡菜的制作容易受环境条件的影响，温度过高、食盐用量过低、腌制时间过短，均会造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加。某研究小组以“测定泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量的变化”为课题开展了如下研究。请分析回答：

①取3只泡菜坛，分别编号A、B、C。

②向3只泡菜坛内分别加入调味料和0.6Kg洗净的新鲜大白菜。

③向三只泡菜坛内分别加入2L浓度依次为10％、20％、30％的食盐水。

④密封后置于相同的环境中发酵。

⑤测定亚硝酸盐的含量。在封坛前进行第一次测定，以后定期测定，并将测定的数据绘制成曲线图如下。

(1)制作泡菜的主要菌种是________，其代谢类型是__________。

(2)该实验的自变量是________________。实验中食盐水需煮沸并冷却后才可使用，原因是________________________________。

(3)图中曲线1是________坛测定的结果，原因是_____________________。泡菜的口味是________________。

(4)为了使实验结果更准确，测定亚硝酸盐含量时应___________。制作泡菜效果最好的食盐水浓度为________。

练习册系列答案
相关题目

人体细胞内的溶酶体是一种含有多种水解酶的细胞器，其内部的pH只为5左右。下图表示细胞内溶酶体的部分功能。请分析并回答：

（1）溶酶体是一种具有_______层膜的细胞器。其中含有的水解酶是在细胞中_________上合成的，经相应结构加工后转至_______中进行再加工和分类、包装，最后以囊泡形式转运到溶酶体中。

（2）图中表示当__________（细胞器乙）衰老时，会由_______(细胞器甲)包裹后与溶酶体结合，进而被分解。此过程反映了生物膜在结构上具有_______的特点。分解后的产物如氨基酸等可以通过溶酶体膜上的_______转运进入细胞质基质供细胞代谢使用，其余废物则______________。

（3）由图还可推断出溶酶体具有的另一功能是_____________________________________________。

下表为某同学探究影响酶活性因素的一组实验，该实验不能说明的是( )

组别

步骤

甲

乙

丙

1

2%蔗糖液2mL

2%蔗糖液2mL

2%蔗糖液2mL

2

蒸馏水1mL

酵母提取液1mL

稀释唾液1mL

3

37℃恒温水浴，保温10分钟

4

斐林试剂1mL

5

50～65℃温水中加热2分钟

结果

蓝色

砖红色

蓝色

A. 酵母提取液含有蔗糖酶

B. 酶具有专一性

C. 蔗糖不是还原糖

D. 高温使酶失活

【生物——选修3：现代生物科技专题】

回答利用农杆菌转化法培育转基因植物的相关问题：

（1）培育转基因植物过程的核心步骤是构建基因表达载体，其目的是使目的基因在受体细胞中_____，并且可以通过复制遗传给下一代，同时，使目的基因表达和发挥作用。

（2）构建基因表达载体时，可利用_____酶连接被限制酶切开的______键。

（3）组成基因表达载体的单体是_____。基因表达载体中的启动子是_____识别和结合的部位，这种结合完成后才能驱动目的基因通过_____（填过程）合成mRNA。目的基因表达的翻译过程的终止信号是______。

（4）用两种限制酶Xba I和Sac I（两种酶切出的黏性末端不同）切割某DNA，获得含目的基因的片段。若利用该片段构建基因表达载体，应选用下图中的何种Ti质粒？___________。

下列甲乙丙丁四个图分别表示有关生物学过程，对曲线变化的描述中，不正确的是

A. 甲图B点时若为茎背光面的生长素浓度，则C点不可能为茎向光面的生长浓度

B. 乙图A点时，不存在抗药性个体，而B点时害虫存在抗药性个体

C. 丙图表示肠脂肪的活性受pH影响的示意图

D. 丁图曲线A点时，人的胰岛A细胞兴奋性增强，胰岛B细胞兴奋性随后增强

关于生物多样性及其保护的叙述，正确的是

A. 生物多样性包含基因多样性、物种多样性和遗传多样性

B. 禁止开发和利用自然资源是保护生物多样性的基本原则

C. 群落在演替过程中的生物多样性会先增加后减少

D. 保护大熊猫的根本措施是建立自然保护区，提高环境容纳量

类风湿性关节炎是由一个新的T细胞亚型主要通过与产生抗体的免疫细胞合作，从而导致外周组织产生炎症引起的。下列说法错误的是

A. 该病是抗体攻击自身正常细胞引起的自身免疫性疾病

B. 与该新的T细胞亚型合作的免疫细胞主要是浆细胞

C. 该病与艾滋病都是因免疫系统防卫功能过强引起的

D. 药物定向作用于此T细胞亚型有望成为治疗该病的新方法

关于酶和ATP的叙述，正确的是

A. 酶使底物由常态变为活跃状态，提高了反应的活化能

B. 酶在最适pH下催化效率高，体现了酶的高效性

C. 代谢旺盛的细胞中ATP的合成快，含量很高

D. 人体内ATP的合成一定与细胞内的放能反应相关联

5%葡萄糖的渗透压与血浆基本相同，有利于体内细胞正常形态的维持。医疗上常用到5%的葡萄糖注射液，来缓解一些不能正常进食的人自身脂肪的大量消耗，已知酮体是脂肪代谢产生的中间产物，酮体的浓度影响内环境稳态。回答下列问题：

（1）人体细胞外液的渗透压90%以上来源于___________；不能正常进食的人往往容易出现组织水肿，主要与血浆中的___________减少有关。

（2）在_______（填激素名称）的作用下，注射的葡萄糖被组织细胞的摄取和利用，导致细胞外液渗透压的下降，_______渗透压感受器兴奋性降低，垂体释放的___________减少，肾小管和集合管对水的_________减少，渗透压逐渐恢复正常。

（3）糖尿病人代谢紊乱时，血浆和尿液中均有一定量的酮体，其原因是____________。

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