题目内容

1．请分析回答下列生物技术方面的问题：
（1）腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是毛霉．在腐乳制作过程中，抑制微生物的物质有盐、酒和香辛料等．盐的作用在于抑制微生物的生长，析出豆腐中的水分和调制腐乳的风味．
（2）稀释涂布平板法分离纯化土壤中微生物的正确操作步骤是A
①土壤取样；
②称取10g土壤加入盛有90mL无菌水的锥形瓶中制备土壤提取液；
③依次稀释至101、102、103、104、105、106、107稀释度；
④吸取0.1mL溶液进行平板涂布
A．①②③④B．①③②④C．①②④③D．①④②③
（3）用稀释涂布平板法统计菌落数目时，最好选择菌落数在30～300间的平板进行计数．若统计出在一稀释倍数为105的平板上的平均菌落数为30个，所用稀释液的体积为0.2mL，则1mL样品中的菌落数为1.5×107个．无菌技术也是成功诱导出花粉植株的重要因素，下列各项中使用化学药剂进行消毒的是③⑥（答序号），采用灼烧方法进行灭菌的是⑤．（答序号）
①培养皿  ②培养基  ③实验操作者的双手  ④三角锥形瓶  ⑤接种环  ⑥花蕾
（4）从胡萝卜中提取胡萝卜索，常用水不溶性有机溶剂（石油醚或答有机溶剂）作为溶剂，原因是胡萝卜素是脂溶性物质，不溶于水．用这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、萃取、过滤、浓缩．

分析 （1）参与豆腐发酵的微生物有青霉、酵母、曲霉、毛霉等多种，其中起主要作用的是毛霉．毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸．用盐腌制的目的：①盐能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质；②加盐可以析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬，在后期制作过程中不会过早酥烂；③有调味作用．酒精能抑制微生物的生长，同时使得腐乳具有独特的香味．香辛料能调制腐乳的风味，也具有防腐杀菌的作用．
（2）从土壤中分离微生物的一般步骤是：土壤取样、选择培养、梯度稀释、涂布培养和筛选菌株．

解答 解：（1）腐乳制作有多种微生物参与，如青霉、曲霉、酵母菌和毛霉等，其中起主要作用的是毛霉．在腐乳制作过程中，盐、酒、香辛料等能抑制微生物的生长和调制腐乳的风味．
（2）稀释涂布平板法分离纯化土壤中微生物的操作步骤为土壤取样，然后称取10g土壤加入盛有90mL无菌水的锥形瓶中制备水壤提取液，接着依次稀释至101、102、103、104、105、106、107稀释度，最后吸取0.1mL进行平板涂布．
（3）涂布平板的时候，菌落数目太少和太多都不好，因为太少的话不准确，太多的话不好计数，这样也是减少误差．选择菌落数在30～300间的平板进行计数．根据公式可知：30÷0.2×105=1.5×107个．无菌技术也是成功诱导出花粉植物的重要因素，用化学药剂进行消毒的对象为要保持活性的材料和实验者自身，即实验操作者的双手和花蕾，采用灼烧方法进行灭菌的是接种环．
（4）从胡萝卜中提取胡萝卜索，常用作为溶剂，原因是胡萝卜素是脂溶性物质，不溶于水，用萃取这种方法提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、萃取、过滤、浓缩．
故答案为：
（1）毛霉 酒  香辛料  析出豆腐中的水分
（2）A 
（3）30～300   　1.5×107个   ③⑥⑤
（4）水不溶性有机溶剂（石油醚或答有机溶剂）   胡萝卜素是脂溶性物质，不溶于水  萃取

点评 本题考查腐乳制作的原理和过程、微生物的实验室培养和应用技术，意在考查学生的识记和理解能力，解题的关键是掌握相关知识点．

练习册系列答案
相关题目
4．下列关于双链DNA分子的叙述，正确的是（　　）
A．DNA单链上相邻碱基以磷酸二酯键相连
B．$\frac{A+G}{T+C}$的比值体现了DNA分子的特异性
C．DNA分子的基本骨架能够储存遗传信息
D．同一玉米果穗的不同籽粒细胞，DNA的遗传信息不一定相同
5．凝乳酶是奶酪生产中的关键性酶．直接利用动、植物生产凝乳酶受多种因素限制，培育高酶活力凝乳酶微生物菌种是目前最有前途的发展方向．用紫外线照射芽孢杆菌，分离、培养，并检测各菌株所产生的凝乳酶活力．操作过程如图1所示．请分析回答：

（1）图1的a过程目的是获得单一菌落（单菌落），b的接种方法为稀释涂布平板法．
（2）在一定温度下（35℃），一定时间内（ 通常为40分钟），凝固1mL10%脱脂奶粉的酶量为一个酶活力单位（U）．凝乳酶活力检测结果如图2所示．
①据图2所示，酶催化能力最强的是A6组．
②A2、A5组酶活力与A0组芽孢杆菌相同，有人对此做出了推测：A2、A5组芽孢杆菌虽发生了基因突变，但凝乳
酶蛋白未改变，其依据的理由是一种氨基酸可能对应多种密码子（或基因突变发生在非编码区）．为了验证上述假设，可采用DNA分子杂交技术检测凝乳酶基因是否发生了突变．
③将凝乳酶催化能力最强的菌株分离纯化后进行扩大化培养，尽管培养基成分合适、操作正确、培养温度和pH适宜，但凝乳酶的产量比预期偏低．对此，研究人员展开了讨论，认为还有其他因素，如培养时间，请设计一个实验方案对此因素进行探究（实验方案用表格的形式呈现）．
分组12345
培养时间（天）12345
凝乳酶的产量（mg）
注：培养温度、pH、培养基等条件均相同且适宜．

（2009•闵行区一模）止痛药并不损伤神经元的结构，却能在一定时间内阻断神经冲动向感觉中枢的传导，它的作用部位在（ ）

A．细胞体 B．轴突 C．突触间隙 D．树突

（2015秋•惠州期末）如图表示从温暖的室内进入冰天雪地的室外（机体体温仍然保持正常），正常人体产热量的变化曲线图．下列叙述正确的是（ ）

A．曲线ab段机体散热量增多

B．曲线ab段甲状腺激素分泌增多

C．曲线bc段酶活性下降

D．曲线ac段人体产热量与散热量整体达到平衡
6．提取右螺旋壳椎实螺细胞基质中的mRNA，将它注射到左螺旋壳椎实螺的受精卵中，结果该受精卵发育成右螺旋壳的椎实螺．对此过程的理解正确的是（　　）
A．控制椎实螺外壳螺旋方向的是细胞质基因
B．右旋椎实螺的mRNA在其细胞中可逆转录合成DNA
C．此方法获得的右旋椎实螺可以稳定遗传
D．右旋椎实螺的mRNA的注入不改变左旋椎实螺的遗传物质
13．下列与酶的作用无关的过程是（　　）
A．tRNA与mRNA之间的碱基配对B．葡萄糖分子间脱水缩合形成淀粉
C．DNA分子复制和转录时的解旋D．皮肤细胞中多种色素的合成
9．为研究不同光照下水稻的光合作用，某实验室讲水稻幼苗固定于无底反应瓶中进行试验，实验装置如甲图所示．

实验原理：该装置中水稻苗光合作用产生的气体，可使浮力增大，使天平指针发生偏转．
实验步骤：
①调节天平平衡；
②用 100W 的灯泡作为光源．先将灯泡置于距装置20厘米处，15分钟后观察并记录指针偏转方向和格数；
③等距离加大灯泡与装置间距离，过 15 分钟再观察记录；
④连续重复步骤③．
实验结果绘制如乙图，根据试验结果分析回答．
（1）该实验的自变量是光照强度．通过灯泡与装置间的距离进行调控．
（2）C点表示的生物学意义是光合作用强度与呼吸作用强度相等．
（3）B点与A 点比较，光合强度较大的是A 点．指针偏转的方向是 向右．
（4）从C点到D点，指针偏转的方向是 向左．
8．如图是人体某些生理过程调节示意图，请据图回答．

（1）由图1可知，机体稳态调节过程中，细胞间可通过激素、神经递质、淋巴因子等信息分子进行信息传递．当人体某些T细胞活性下降时，会引起机体生成抗体的能力降低，其主要原因是淋巴因子分泌减少，影响B细胞增殖分化成浆细胞．
（2）GnRH（多肽类激素）与睾丸酮均具有的化学元素是C、H、O；图2中a、b、c、d过程体现了睾丸酮分泌的分级调节机制．
（3）研究显示，吸食毒品会影响人体性腺功能．研究人员对若干名吸毒者和健康人进行了相关激素检测，结果均值如下表：
组别 GnRH（IU/L） LH（IU/L） FSH（IU/L） 睾丸酮（IU/L）
吸毒者6.781.452.874.09
健康人4.954.666.66.69
据表可知，吸毒者会减弱的过程是图2中的b、c、d（填图中字母）．为确定吸毒者睾丸酮水平降低的原因是睾丸受损，还是LH和FSH减少所引起，研究人员选用小鼠（健康小鼠与注射毒品小鼠相关激素水平变化与人体一致）进行实验．将染毒小鼠体内LH和FSH补充至正常水平，一段时间后测定其睾丸酮含量，与健康小鼠进行比较．
（4）调查发现，吸毒者还易出现怕冷、寒热交替等症状，由此推断吸食毒品会造成下丘脑、体温调节中枢（写出调节中枢所在部位及名称）功能异常．

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