题目内容
果醋的制作原理为（ ）
A.醋酸菌将C2H5OH还原为醋酸
B.醋酸菌将C2H5OH氧化成醋酸
C.醋酸菌将C2H5OH分解成CO2和醋酸
D.醋酸菌能将C2H5OH直接氧化成醋酸，不需生成中间物质乙醛
B
果醋的制作原理就是利用醋酸菌将酒精氧化成醋酸和水，在缺少糖元时，醋酸菌将酒精先氧化为乙醛，再将乙醛氧化为醋酸。
练习册系列答案
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下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中，错误的是
( )。
| A．果酒和果醋的发酵菌种不同，但代谢类型相同 |
| B．制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒 |
| C．变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落 |
| D．果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件 |