Question

5．以下关于实验的描述中，正确的是（　　）

• A． 利用光学显微镜可观察到细胞膜由两层磷脂分子构成基本骨架
• B． 梨汁中含有丰富的葡萄糖和果糖，可用作还原糖鉴定的材料
• C． 在脂肪的鉴定实验中滴加l～2滴质量分数为50%的盐酸洗去多余的浮色
• D． 在鉴定蛋白质的实验中加入适量的双缩脲试剂，振荡摇匀，水浴加热后溶液变为紫色

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，产生砖红色沉淀．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如蔗糖、淀粉等）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．（4）淀粉遇碘液变蓝．（5）甲基绿能使DNA呈绿色，吡罗红能使RNA呈红色．

解答 解：A、细胞膜的磷脂双分子层属于亚显微结构，在光学显微镜下观察不到，A错误；
B、梨汁接近白色，且含有丰富的葡萄糖和果糖，可用作还原糖鉴定的材料，B正确；
C、脂肪的鉴定实验中，需用50%酒精洗去浮色，C错误；
D、双缩脲试剂由A液（质量浓度为0.1 g/mL氢氧化钠溶液）和B液（质量浓度为0.01 g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定蛋白质，使用时要先加A液后再加入B液，D错误．
故选：B．

点评 本题考查检测还原糖、脂肪和蛋白质实验，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验选择的材料、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．