Question

10．某同学用久置的纯蔗糖溶液和鲜榨的苹果汁为实验材料，分别进行鉴定还原糖的实验，结果观察到相同的颜色变化．对蔗糖溶液中发生的颜色反应，下列解释合理的是（　　）

• A． 蔗糖溶液中的微生物将蔗糖水解后，生成葡萄糖和果糖
• B． 蔗糖溶液暴露在外，会被氧气氧化而具备还原性
• C． 蔗糖被微生物氧化分解后，生成还原糖
• D． 蔗糖是一种还原糖

Answer 1

分析 根据题意，鲜榨的苹果汁中含有还原糖，还原糖与斐林试剂，在水浴加热的条件下，产生砖红色沉淀．蔗糖属于非还原糖，不与斐林试剂产生颜色反应．但是久置的纯蔗糖溶液能与斐林试剂产生砖红色沉淀，说明久置的纯蔗糖溶液中出现了还原糖．

解答 解：A、蔗糖溶液中的微生物将蔗糖水解后，生成葡萄糖和果糖，葡萄糖和果糖属于还原糖，还原糖与斐林试剂，在水浴加热的条件下，产生砖红色沉淀，A正确；
B、蔗糖被氧化后不具有还原糖，B错误；
C、蔗糖被微生物氧化分解产生二氧化碳和水，C错误；
D、蔗糖是一种非还原糖，D错误．
故选：A．

点评 本题考查还原糖的检测，意在考查考生理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，并能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用．