Question

下列对果胶酶的作用的叙述，错误的是

A．果胶酶是一种催化剂，可以改变反应速度

B．果胶酶能瓦解植物的细胞壁及胞间层

C．在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清

D．果胶酶也能分解纤维素

Answer 1

答案：D
解析：

酶是催化剂，可以改变化学反应速度；植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶，果胶酶能够分解果胶，所以能够瓦解植物的细胞壁及胞间层；生产果汁时，加入果胶酶能提高出汁率，也能使果汁变得澄清；酶具有专一性，果胶酶能够催化果胶分解，不能催化纤维素分解。