题目内容
【题目】（16分）蛋白质的空间结构遭到破坏，其生物活性就会丧失，这称为蛋白质的变性。高温、强碱、强酸、重金属等都会使蛋白质变性。现请你利用提供的材料用具设计实验，探究乙醇能否使蛋白质变性。
材料用具：质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液、蒸馏水、质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液、质量浓度为0.05 g/mL的CuSO4溶液、无水乙醇、烧杯、试管、量筒、滴管、温度计、酒精灯。
（1）实验步骤：
①取两支试管，编号为A、B。向A、B试管中各加入1 mL新鲜的淀粉酶溶液，然后向A试管中加__________，向B试管中加5滴无水乙醇，混匀后再向A、B两支试管中加入2 mL可溶性淀粉溶液。
②将两支试管摇匀后，同时放入适宜温度的温水中维持5 min。
③____________________________________________________________。
④从温水中取出A、B试管，各加入1 mL斐林试剂摇匀，放入盛有50～65 ℃温水的大烧杯中加热约2 min，观察试管中的颜色变化。
（2）实验结果预测及结论：
①_________________________________________，则说明乙醇能使淀粉酶（蛋白质）变性。
②_________________________________________，则说明乙醇不能使淀粉酶（蛋白质）变性。
（3）该实验的自变量是______________，对照组是______________。
【答案】（16分，除注明外，每空2分）
（1）5滴蒸馏水 取质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液和质量浓度为0．05 g/mL的CuSO4溶液等量混合，配制成斐林试剂（4分）
（2）若A试管中出现砖红色沉淀，B试管中不出现（3分） 若A试管中出现砖红色沉淀，B试管中也出现砖红色沉淀（3分）
（3）乙醇的有无 A试管
【解析】（1）分析题干可知本实验的目的是探究乙醇能否使蛋白质变性，由实验目的和实验材料推出实验原理是：淀粉酶能催化淀粉水解成可溶性糖，可溶性糖可以与斐林试剂反应生成砖红色沉淀，若乙醇能使蛋白质变性，淀粉酶活性丧失，不出现砖红色沉淀，若乙醇不能使蛋白质变性，淀粉酶具有活性，出现砖红色沉淀；因此实验的自变量是乙醇的有无，因变量是否出现砖红色沉淀，其他变量属于无关变量，实验设计应遵循对照原则与单一变量的原则。
故实验步骤是：①实验的试剂的量是无关变量，应保持一致，因此，取两支试管，编号A、B，向A、B两试管中各加入1 mL新鲜的淀粉酶溶液，然后向A试管加5滴蒸馏水，向B试管加5滴无水乙醇，混匀后向A、B两试管再加2 mL可溶性淀粉溶液；②温度和水浴加热的时间是无关变量，应保持一致且适宜，将两支试管摇匀后，同时放入适宜温度的温水中维持5 min；③配制斐林试剂溶液，取质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液和质量浓度为0.05 g/mL的CuSO4溶液等量混合，配制成斐林试剂；④从温水中取出A、B试管，各加入1 mL斐林试剂摇匀，放入盛有50～65 ℃温水的大烧杯中加热约2 min，观察试管中出现的颜色变化。（2）实验结果预测及结论。本实验是探究实验，乙醇能可能使蛋白质变性，也可能乙醇不能使蛋白质变性，因此预期实验结果应有2种情况。①A试管中出现砖红色沉淀，B试管不出现砖红色沉淀说明乙醇能使淀粉酶（蛋白质）变性②A试管中出现砖红色沉淀，B试管也出现砖红色沉淀，说明乙醇不能使淀粉酶（蛋白质）变性。（3）该实验的自变量是乙醇的有无；因变量是A、B试管中的颜色变化；A试管是对照组，B试管是实验组。
各地期末复习特训卷系列答案
小博士期末闯关100分系列答案【题目】艾弗里和同事用R型和S型肺炎双球菌进行实验，结果如下表。从表可知（ ）
实验组号 | 接种菌型 | 加入S型菌物质 | 培养皿长菌情况 |
① | R | 蛋白质 | R型 |
② | R | 荚膜多糖 | R型 |
③ | R | DNA | R型、S型 |
④ | R | DNA（经DNA酶处理） | R型 |
A. ①不能证明S型菌的蛋白质不是转化因子 B. ②说明S型菌的荚膜多糖有酶活性
C. ①～④说明DNA是主要的遗传物质 D. ③和④说明S型菌的DNA是转化因子