Question

7．下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是（　　）

• A． 胡萝卜素是一种化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇的物质
• B． 胡萝卜是提取天然β-胡萝卜素的原料
• C． 微生物的发酵生产是工业提取β-胡萝卜素的方法之一
• D． 胡萝卜素的提取顺序是粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素

Answer 1

分析 胡萝卜素是橘黄色的结晶，属于脂溶性物质，其化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂．
提取胡萝卜素最常用的方法是萃取法，也就是让胡萝卜素溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后，获得胡萝卜素．操作的一般流程是：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素．

解答 解：A、胡萝卜素是一种化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇的物质，A错误；
B、胡萝卜是提取天然β-胡萝卜素的原料，B正确；
C、微生物的发酵生产是工业提取β-胡萝卜素的方法之一，C正确；
D、胡萝卜素的提取顺序是粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素，D正确．
故选：A．

点评 本题主要考查胡萝卜素及其提取与鉴定的相关知识，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系，形成知识网络结构的能力．