加热会使蛋白质变性.在变性过程中肽键是否因此而断裂呢?请设计一个验证“蛋白质在加热变性后肽键没有断裂的实验. 材料.用具:0.01 g·mL-1的CuSO4的溶液.0.1 g·mL-1的NaOH溶液.蛋清液.清水.酒精灯.试管.滴管等必备用品. (1)实验原理:蛋白质中的肽键与双缩脲试剂发生颜色反应.呈紫色.如果加热变性的蛋白质与双缩脲试剂反应仍呈紫色题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

加热会使蛋白质变性，在变性过程中肽键是否因此而断裂呢？请设计一个验证“蛋白质在加热变性后肽键没有断裂”的实验。

材料、用具：0.01 g·mL－1的CuSO4的溶液（双缩脲试剂B液）、0.1 g·mL－1的NaOH溶液（双缩脲试剂A液）、蛋清液、清水、酒精灯、试管、滴管等必备用品。

(1)实验原理：蛋白质中的肽键与双缩脲试剂发生颜色反应，呈紫色。如果加热变性的蛋白质与双缩脲试剂反应仍呈紫色，即可证明肽键没有断裂。

(2)方法步骤：

1取两支试管，分别编号A、B，向两支试管中加入__________________。

2_____________________________________________________。

3_____________________________________________________。

4观察两试管中的颜色变化。

（1）预期结果：___________________________________。

（2）实验结论：蛋白质在加热变性后肽键没有断裂。

【答案】

（共8分，每空2分）

（2）1等量的蛋清液

2对A试管进行加热，使蛋清变性；B试管不加热

3分别向两支试管中滴加1ml0.1 g·mL－1的NaOH溶液，摇匀；再向两支试管分别滴入4滴0.01 g·mL－1的CuSO4的溶液，摇匀

（3）A、B试管中均出现紫色反应

【解析】原理：蛋白质能与双缩脲试剂发生紫色反应，是因为蛋白质中含有肽键。将加热变性的蛋白质与双缩脲试剂混合，如果也能发生紫色反应，则证明蛋白质在加热变性后肽键没有断裂步骤：(1)取2支试管，编号1、2；(2)向两支试管中分别加入2 mL稀释的蛋清液，并将1号试管中的蛋清液加热煮沸3～5 min；(3)分别加入1 mL 0.1 g/mL的NaOH溶液，振荡试管；(4)然后分别向两支试管中缓慢滴入4滴0.01 g/mL的CuSO4溶液，振荡试管，观察实验现象结果：1号、2号试管中均出现紫色反应结论：蛋白质在加热变性后肽键没有断；反应需在碱性条件下，化学书上有这个反应，若先加入硫酸铜[CuSO4]溶液，再加入氢氧化钠[NaOH]溶液，则无法充分制造碱性环境，此时CuSO4会与NaOH发生复分解反应，生成蓝色氢氧化铜[Cu(OH)2]沉淀，导致现象不清，无法较好地达到实验目的

用两方面，一般是加入一滴NAOH，四滴CUSO4，后者不能太多，否者多于的CUSO4会与前者反应生成蓝色物质，干扰紫色的观察

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材料、用具：0.01 g·mL－1的CuSO4的溶液（双缩脲试剂B液）、0.1 g·mL－1的NaOH溶液（双缩脲试剂A液）、蛋清液、清水、酒精灯、试管、滴管等必备用品。
(1)实验原理：蛋白质中的肽键与双缩脲试剂发生颜色反应，呈紫色。如果加热变性的蛋白质与双缩脲试剂反应仍呈紫色，即可证明肽键没有断裂。
(2)方法步骤：
1取两支试管，分别编号A、B，向两支试管中加入__________________。
2_____________________________________________________。
3_____________________________________________________。
4观察两试管中的颜色变化。
（1）预期结果：___________________________________。
（2）实验结论：蛋白质在加热变性后肽键没有断裂。

加热会使蛋白质变性，在变性过程中肽键是否因此而断裂呢？请设计一个证明“蛋白质在加热变性后肽键没有断裂”的实验。
材料、用具：0.01 g·mL^－1的CuSO₄的溶液、0.1 g·mL^－1的NaOH溶液、蛋清、清水、酒精灯、试管、滴管等必备用品。
实验原理：
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________________________________________________________________________。
方法步骤：
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
预期结果：
________________________________________________________________________。
实验结论：
________________________________________________________________________。

（8分）加热会使蛋白质变性,在变性过程中肽键是否因此而断裂呢?请设计一个验证“蛋白质在加热变性后肽键没有断裂”的实验。

材料用具:0.01 g·mL-1的CuSO4溶液(双缩脲试剂B)、0.1 g·mL-1的NaOH溶液(双缩脲试剂A)、蛋清、清水、酒精灯、试管、滴管等必备用品。

(1)实验原理:蛋白质中的肽键与双缩脲试剂发生颜色反应,呈紫色。如果加热变性的蛋白质与双缩脲试剂反应仍呈紫色,即可证明肽键没有断裂。

(2)方法步骤:

①取两支试管,分别编号A、B,向两支试管中加入　　　　　　　　　　　。

②　。

③冷却后, 　。

④观察两试管的颜色变化。

(3)预期结果:　。

(4)实验结论:蛋白质在加热变性后肽键没有断裂。

加热会使蛋白质变性，在变性过程中肽键是否因此而断裂呢？请设计一个证明“蛋白质在加热变性后肽键没有断裂”的实验。

材料、用具：0.01 g·mL^－1的CuSO₄的溶液、0.1 g·mL^－1的NaOH溶液、蛋清、清水、酒精灯、试管、滴管等必备用品。

实验原理：

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________。

方法步骤：

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________。

预期结果：

________________________________________________________________________。

实验结论：

________________________________________________________________________。