Question

下列有关生物技术实践的叙述，正确的是（　　）

• A、探究果胶酶用量的实验中，果汁量与果胶酶的用量始终成正比
• B、在提取P-．胡萝卜素时，可选用乙醇或石油醚作为萃取剂
• C、果胶酶是由植物、霉菌、细菌等产生的能分解果胶的一类酶的总称
• D、为提高P-胡萝卜素的萃取速度，应釆用明火加热

Answer 1

考点：果胶酶的活性测定,提取芳香油

专题：

分析：本题是果胶酶在果汁生产中的作用和胡萝卜素的提取的相关知识，根据选项涉及的具体内容梳理相关知识点，然后分析判断．

解答： 解：A、探究果胶酶用量的实验中，自变量是果胶酶的量，果汁量是无关变量，无关变量应保持不变；A错误．
B、乙醇是水溶性有机溶剂，不能用于提取胡萝卜素；B错误．
C、果胶酶是由植物、霉菌、细菌等产生的能分解果胶的一类酶的总称，包括果胶酯酶、半乳糖醛酸酶等；C正确．
D、有机溶剂属于易燃、易爆物质，不能用明火加热，只能用水浴加热；D错误．
故选：C．

点评：本题的知识点是探究果胶酶用量的实验中自变量与无关变量的控制，果胶酶的概念，用萃取法提取胡萝卜素的萃取剂和萃取时的注意事项，主要考查学生对相关知识的掌握和应用．