Question

3．下列关于检测“生物组织中糖类、脂肪、蛋白质”实验操作步骤的叙述中，正确的是（　　）

• A． 用于鉴定还原糖的斐林试剂甲液和乙液，可直接用于蛋白质的鉴定
• B． 苏丹Ⅲ可将花生种子中的脂肪颗粒染成红色，苏丹Ⅳ将花生种子中的脂肪颗粒染成橘黄色
• C． 鉴定可溶性还原糖时，斐林试剂甲液和乙液等量混合均匀后再加入
• D． 用于双缩脲试剂鉴定蛋白质时，需水浴加热2min才能看到紫色

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
据此分析解答．

解答 解：A、斐林试剂甲液与双缩脲试剂A液浓度相同，但斐林试剂乙液与双缩脲试剂B液浓度不相同，因此斐林试剂甲液和乙液不可直接用于蛋白质鉴定，A错误；
B、苏丹Ⅲ可将花生种子中的脂肪颗粒染成橘黄色，苏丹Ⅳ将花生种子中的脂肪颗粒染成红色，B错误；
C、鉴定可溶性还原糖时，斐林试剂甲液和乙液等量混合均匀后再加入，C正确；
D、双缩脲试剂鉴定蛋白质时，不需要水浴加热，D错误．
故选：C．

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的使用方法、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．