题目内容

13．在泡菜腌制过程中，不是必须注意控制的因素有（　　）
A．腌制时间B．环境温度C．食盐用量D．泡菜坛容积

分析 1、制作泡菜的实验原理：
（1）乳酸菌在无氧条件下，将糖分解为乳酸．
（2）利用乳酸菌制作泡菜的过程中会引起亚硝酸盐的含量的变化．温度过高，食盐用量不足10%、腌制时间过短，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加．一般在腌制10天后，亚硝酸盐的含量开始下降．

解答 解：A、腌制时间过短，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加，A正确；
B、环境温度过高，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加，B正确；
C、食盐用量不足10%，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加，C正确；
D、在泡菜腌制过程中对泡菜坛容积的大小没有什么要求，但必须保证其密封性，D错误．
故选：D．

点评 本题主要考查泡菜制作的过程的影响因素，意在强化学生对相关知识点的识记与理解，试题难度一般．

练习册系列答案
相关题目

葡萄糖进入红细胞的跨膜运输速度存在一个饱和值，该值的大小主要取决于（ ）

A．细胞内的氧气浓度

B．细胞内外葡萄糖浓度差

C．细胞膜外糖蛋白数量

D．细胞膜上相应载体的数量
7．植物光合作用离不开色素，下列关于高等植物细胞内色素的叙述，错误的是（　　）
A．植物细胞内的色素可划分为光合色素和非光合色素
B．植物细胞内的色素都可以吸收和传递光能
C．色素的不同导致植物不同的器官呈现不同的颜色
D．光合色素分布在叶绿体中，可以分为两大类共4种
4．下列关于神经调节的叙述中，错误的是（　　）
A．神经系统调节机体活动的基本方式是反射
B．完成反射活动的结构基础是反射弧
C．兴奋时神经纤维膜内局部电流方向与兴奋传导方向一致
D．神经递质经主动运输穿过突触前膜而传递兴奋

结合下图分析，下列叙述正确的是

A．生物的遗传信息只储存在DNA的核苷酸序列中

B．核苷酸序列不同的基因表达出的蛋白质一定不同

C．遗传信息传递到蛋白质是表现型实现的基础

D．编码蛋白质的基因含遗传信息相同的两条单链
18．某新能源研究兴趣小组尝试用木薯块根的淀粉制备燃 料酒精．他们用酶将木薯淀粉降解成单糖．查阅资料后，安装的酒精发酵装置、采用的发酵条件如图．
（1）向发酵瓶中加入5g酵母菌开始实验．发酵初期，通气阀①需要偶尔短时间打开，并在A通气口处打气，以利于酵母菌生长和繁殖；实验过程中，通气阀②需要偶尔短时间打开，目的是释放CO2．
（2）第3天，取出少量发酵液，滴加含有重铬酸钾的浓硫酸溶液来检测酒精．
（3）检测后发现，尽管酵母菌菌种合适、淀粉酶解物充足、操作正确、发酵温度和pH适宜，但酒精含量（+）比预期低，他们展开了讨论，认为还有其他影响因素，如发酵时间，请设计实验对此因素进行探究并预测实验结果（用表格形式呈现；用“+”表示酒精量，最高含量为“+++++”）．
实验组号①②③④⑤⑥
发酵时间（天）345678
预测结果++++++++++++++++++++

（4）请对预测的结果进行分析，并得出结论．预测结果中，发酵7天酒精的产量已达到最高，大于7天酒精含量不再增加，可能原因是高浓度酒精抑制酵母菌活性或淀粉酶解物已被完全利用，因而在此装置和酵母菌的量为5g时，最好的发酵时间为7天．
5．被子植物每个胚珠中参与双受精的细胞包括（　　）
A．2个精子、1个卵细胞、2个极核B．1个精子、1个卵细胞、1个极核
C．2个精子、2个卵细胞D．2个精子、1个卵细胞、1个极核
2．图为患甲病（显性基因A，隐性基因a）和乙（显性基因B，隐性基因b）两种遗传病的系谱．请据图回答：

（1）甲病是常（常/X）染色体显（显/隐）性遗传病．
（2）若Ⅲ3不携带乙病致病基因，则乙病是X（常/X）染色体隐（显/隐）性遗传病．
（3）Ⅱ5的基因型是aaXBXb．
（4）若Ⅲ9与Ⅲ12近亲结婚，子女中患甲病的可能性是$\frac{2}{3}$．
（5）若Ⅲ9与正常男性结婚，子女中患病的可能性$\frac{1}{8}$．
3．下列对有关曲线所表示的生物学意义的叙述错误的是（　　）
A．由甲图可知，C02的含量直接影响植物的光合作用效率
B．由乙图可知，酶促反应中，当其他条件不变时，产物生成量与时间成正比关系
C．由丙图可知，延长日照时间可促使A种植物提前开花
D．由丁图可知，生长素浓度在A～B段间对根的生长仍起促进作用

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