Question

19．下列为关于生物组织中还原糖、蛋白质和脂肪鉴定的实验，请回答相应问题．
（1）鉴定苹果组织中还原糖时所用的是斐林试剂，使用时应现配现用且混合使用，加热条件下后出现砖红色沉淀．
（2）鉴定黄豆液样贮存蛋白质时所用的试剂是双缩脲试剂，使用时应先加A液（1ml），造成碱性环境，再加B液（4滴），产生紫色反应．
（3）鉴定花生种子子叶中的脂肪时所用的试剂是苏丹III染液或苏丹Ⅳ染液，染色后用可看到被染成橘黄色或红色的脂肪．

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．

解答 解：（1）斐林试剂可用于鉴定还原性糖，使用市要现配现用且混合使用，在水浴加热的条件下，斐林试剂能与还原性糖反应生成砖红色沉淀．
（2）使用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，应先加A液（1ml），造成碱性环境，再加B液（4滴），双缩脲试剂和蛋白质发生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液鉴定，呈橘黄色．
故答案为：
（1）斐林  现配现用且混合使用 在加热条件下 砖红
（2）双缩脲试剂  先加A液（1ml），造成碱性环境，再加B液（4滴） 紫色
（3）苏丹III染液或苏丹Ⅳ染液  橘黄色或红色

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的使用方法、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．
唯一需要加热的实验室还原糖的检测试验；
唯一需要使用显微镜的实验是脂肪的检测试验；
斐林试剂的使用与双缩脲试剂的使用异同等．