题目内容

16．下列关于果酒制作过程的叙述正确的是（　　）
A．应先除去葡萄枝梗，然后反复冲洗，直至彻底干净
B．应控制发酵温度维持在20℃左右，变化不能太大
C．发酵过程中应该不断从充气孔进行通气，以维持发酵的需氧环境
D．酵母菌存在广泛、生命力强，因此果酒制作时不需对所用器具消毒灭菌

分析 果酒制作的菌种是酵母菌，酵母菌是兼性厌氧微生物，在无氧条件下进出无氧呼吸产生二氧化碳和酒精，酵母菌最适宜的温度是20℃．进行发酵时为了防止葡萄破损引起污染应该先冲洗葡萄再去枝梗；发酵罐用70%的酒精对发酵罐进行消毒．

解答 解：A、应先冲洗，然后除去葡萄枝梗，而且不能反复冲洗，A错误；
B、果酒制作所需要的适宜温度为18～25℃，因此果酒制作应控制发酵温度维持在20℃左右，变化不能太大，B正确；
C、酵母菌无氧呼吸产生酒精和二氧化碳，因此发酵过程应保持无氧环境，不能通入空气，C错误；
D、果酒制作时，需要对所用器具进行消毒，D错误．
故选：B．

点评 本题考查果酒和果醋的制作，要求考生识记参与果酒和果醋制作的微生物及其代谢类型，掌握果酒和果醋制作的原理及条件，能结合所学的知识准确判断各选项．

练习册系列答案
相关题目

下列物质中，属于构成蛋白质的氨基酸的是（ ）

A、NH2—CH2—COOH

B、NH2—CH2—CH2OH
8．菰的茎基部膨大可作蔬菜食用，称茭白．甲图表示菰叶肉细胞中的部分结构，①～⑥表示物质；乙图示科学家对菰的光合作用特性进行研究所测得的结果．其实验方法如下：将菰的倒数第三片功能叶片在不同温度和光照强度下进行离体培养，利用红外CO2分析仪分析CO2的变化，并将所测得的结果记录在乙图中．

（1）提取菰叶肉细胞中叶绿体色素时，为防止叶绿体色素被破坏需要加入的化学试剂是CaCO3；叶绿体中的叶绿素主要吸收红光和蓝紫光．
（2）若供给植物CO2后的60秒内，相隔不同时间取样，杀死细胞并分析细胞代谢产物，发现7秒后的代谢产物多达12种，而5秒内的代谢产物主要是一种物质，该物质最可能是甲图中的②（用图中编号表示）．
（3）根据乙图判断：当温度为3℃、50℃时，菰叶片的光合作用速率和呼吸作用速率相同；35℃时菰叶片的实际光合速率约为24.5μ mol•m-2•s-1．
（4）研究发现：一天中，菰叶片细胞间隙中CO2的浓度和净光合速率的值呈现出负相关性，请简要解释出现这种现象的原因：净光合速率越大，二氧化碳的消耗就越快，留在叶片间隙中（外界环境中）的二氧化碳浓度就越低．
进一步研究发现：在黑暗时把叶绿体基粒放在pH=4的溶液中，让基粒类囊体膜腔的pH值下降至4，然后将基粒移入pH=8并含有ADP和Pi的缓冲溶液中（如图丙）．一段时间后，有ATP产生．
（5）上述实验结果表明：基粒类囊体合成ATP的原因是膜内外存在H+梯度（H+浓度差），据此推测，叶绿体在自然状态下产生ATP的过程中，光能的作用是使水分分解产生H+，使类囊体膜内外之间产生H+梯度．
5．葡萄的生长需要较强的光照、较高的温度，春季大棚中的弱光、低温条件影响其生长．科研人员在不同低温条件下研究葡萄幼苗相关生理指标的变化，为葡萄的大棚栽培提供理论依据．实验的基本步骤如下：
①挑选长势相同、具有5～6片真叶的某种葡萄幼苗若干，随机均分成甲、乙、丙3组，分别在常温（25℃）、低温（15℃、5℃）的环境中培养8天，然后恢复常温培养4天．
②在培养的0、2、4、6、8天和恢复常温培养的第2（R2）天、第4（R4）天，进行各项生理指标测定．
③记录实验结果（如图所示），并对实验结果进行统计分析．

请回答下列问题：
（1）本实验中的对照组是甲组，因变量是SOD活性（活力）和MDA含量．
（2）在低温条件下，植物体内可产生大量的活性氧，活性氧的累积可引发膜脂过氧化，造成细胞膜系统的损伤．超氧化物歧化酶（SOD）是存在于植物细胞中的最重要的清除活性氧的酶之一，对保护膜系统具有重要作用．膜脂的主要成分是磷脂，膜脂过氧化会造成丙二醛（MDA）的含量增加（增加、不变、减少）．
（3）综合图1、图2所示结果可知：15℃的低温处理，对葡萄幼苗造成的伤害是可逆的，判断的依据是恢复常温培养后，其SOD活性和MDA含量均接近于正常值．
12．2011年3月，因多名婴幼儿接种疫苗后死亡，辉瑞与赛诺菲安万特的两款疫苗在日本被停用．如图表示人体注射该疫苗后，机体发生的免疫过程，下列相关叙述不正确的是（　　）
A．细胞2、细胞3均起源于造血干细胞，分别在胸腺、骨髓中发育成熟
B．仅细胞4中含有合成物质a的基因和mRNA，细胞2可以产生淋巴因子
C．②、③过程依赖细胞间的直接接触完成，与细胞膜上的蛋白质有关
D．在二次免疫过程中，细胞5能迅速增殖、分化为细胞4从而发挥重要作用
1．下列不属于果胶酶的是（　　）
A．多聚半乳糖醛酸酶B．果胶分解酶
C．果胶酯酶D．半乳糖醛酸酶
6．如表中列出了几种限制酶识别序列及其切割位点，图1、图2中箭头表示相关限制酶的酶切位点．下列说
法正确的是（　　）

限制酶　EamHⅠ　HtndⅢ　EcoRⅠ　SmaⅠ
识别序列及切割位点
A．一个图1所示的质粒分子经SmaⅠ切割前后，分别含有0、1个游离的磷酸基团
B．若对图中质粒进行改造，插入的SmaⅠ酶切位点越多，质粒的热稳定性越低
C．用图中的质粒和外源DNA构建重组质粒，一定不能使用SmaⅠ切割
D．因为限制酶具有特异性，所以不同的限制酶酶切DNA后一定形成不同的粘性末端
3．如图是细胞内遗传信息传递的部分过程（图二中的甲表示甲硫氨酸，丙表示丙氨酸）．请据图回答：

（1）图一到图二所涉及的遗传信息传递方向为（以流程图的形式表示）DNA$\stackrel{转录}{→}$（m）RNA$\stackrel{翻译}{→}$蛋白质．
（2）图一中的②和④二者在化学组成上的区别是前者为脱氧核糖，后者为核糖．
（3）若图一中的①是一种酶分子，它能促进③的合成，其名称为RNA聚合酶．
（4）甲硫氨酸的密码子是AUG，连接甲和丙的化学键④的结构简式是-NH-CO-．
4．如图是高等生物细胞有氧呼吸过程的图解，据图回答：
（1）图中①、③所代表的物质分别是丙酮酸、CO2．
（2）④、⑤、⑥代表能量，其中最多的代号是⑥．
（3）[H]与O2结合生成②的过程，发生的场所是线粒体内膜．
（4）有氧呼吸的反应式：C6H12O6+6H2O+6O2$\stackrel{酶}{→}$6CO2+12H2O+能量．
（5）人体肌细胞内如果缺氧，C6H12O6氧化的最终产物是乳酸．
（6）若图示过程产生了6mol CO2，则酵母菌在无氧条件下要产生相同的CO2，需3mol葡萄糖．现有一瓶掺有酵母菌的葡萄糖液，吸进O2的体积与放出CO2的体积比是2：3，这是因为有氧呼吸与无氧呼吸消耗的葡萄糖之比是2：3
（7）空气中氧气要想进行有氧呼吸要经过22层磷脂分子层，9层细胞膜．

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