题目内容

9.在果醋制作过程中,下列哪项操作会引起发酵液受污染(  )
A.榨汁机用沸水进行清洗并晾干
B.发酵瓶用温水清洗,再用70%的酒精擦拭并晾干
C.葡萄先去除枝梗,再冲洗多次
D.每次排气时,只需拧松瓶盖,不能将盖完全揭开

分析 本题是对发酵过程中防止发酵液被污染的操作方法的考查,回忆防止发酵液被污染的具体操作方法,然后分析选项进行解答.

解答 解:A、榨汁机温水进行清洗并晾干是防止发酵液被污染的措施之一,A错误;
B、发酵瓶先用温水清洗,再用70%的酒精擦拭后晾干使用是防止发酵液被污染的措施之一,B错误;
C、先去除枝梗再冲洗葡萄,会使葡萄破损而增加被杂菌污染的机会;冲洗多次会使附着的酵母菌大量减少,C正确;
D、每次排气时,只需拧松瓶盖,不能将盖完全揭开是防止发酵液被污染的措施之一,D错误.
故选:C.

点评 本题考查果醋制作的相关知识,对发酵过程中防止发酵液被污染的操作方法的熟练掌握是解题的关键.

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