分析材料.回答下面的问题: 泡菜制作是以乳酸发酵为主.同时利用食盐的高渗透压作用.兼有蛋白质分解的微生物发酵过程的冷加工方法.对蔬菜的营养成分.色香味的保存十分有利.千百年来.泡菜不但以其酸鲜纯正.脆嫩芳香.清爽可口.回味悠长的特点吸引众多食客.还因其开胃口.促消化.解荤腥.增食欲的功效为世人所接受.泡菜的制作工艺如下:选料→预处理→配制� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

分析材料，回答下面的问题：
　　泡菜制作是以乳酸发酵为主，同时利用食盐的高渗透压作用，兼有蛋白质分解的微生物发酵过程的冷加工方法，对蔬菜的营养成分、色香味的保存十分有利。千百年来，泡菜不但以其酸鲜纯正、脆嫩芳香、清爽可口、回味悠长的特点吸引众多食客，还因其开胃口、促消化、解荤腥、增食欲的功效为世人所接受。泡菜的制作工艺如下：选料→预处理→配制调料→泡制。泡菜的制作看上去很简单，但要泡出色香味形俱佳、营养卫生的泡菜，应该掌握原料性质，注意选择容器、制备盐水、搭配调料、装坛等技术。如调料是泡菜风味形成的关键，泡菜坛的选择亦关乎泡菜制作的成败。
(1)制作泡菜所利用的乳酸菌，从其结构分析，属于哪类生物？
(2)请用反应式表示出乳酸发酵的过程。
(3)制作泡菜的坛子必须密封，试说明其原理。
(4)试讨论泡制泡菜的过程中应注意的问题及原因。

(1)属于原核生物。

(3)为保证坛内乳酸菌发酵所需要的无氧环境。
(4)需要控制腌制的时间、温度和食盐的用量。温度过高、食盐用量不足10%、腌制时间过短，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加。

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下面是某校生物科技活动小组关于“调查人群中某些性状的遗传”课题的研究方案：

Ⅰ 课题名称：人群中××性状的调查。

Ⅱ 研究目的、研究内容、材料用具、研究过程（略）。

III 调查结果分析。

请分析该研究方案并回答有关问题：

（1）根据下面的“家庭成员血友病调查表”，判断“本人”的基因型(用B或b表示)是　　。

家庭成员血友病调查表

祖父	祖母	外祖父	外祖母	父亲	母亲	哥哥	妹妹	本人
				√

下面是某校生物科技活动小组关于“调查人群中某些性状的遗传”课题的研究方案：
Ⅰ课题名称：人群中××性状的调查。
Ⅱ研究目的、研究内容、材料用具、研究过程(略)。
Ⅲ调查结果分析。
请分析该研究方案并回答有关问题：
(1)根据下面的“家庭成员血友病调查表”，判断“本人”的基因型(用B或b表示)是____________。
家庭成员血友病调查表

祖父	祖母	外祖父	外祖母	父亲	母亲	哥哥	妹妹	本人
				√

(说明：空格中打“√”的为血友病患者)
(2)下表是关于单眼皮和双眼皮遗传情况的调查结果。据表回答下列问题：

组别	婚配方式		调查家庭数	儿子		女儿
组别	父	母	调查家庭数	单眼皮	双眼皮	单眼皮	双眼皮
第一组	单眼皮	单眼皮	35	17	0	23	0
第二组	双眼皮	单眼皮	300	36	122	75	99
第三组	单眼皮	双眼皮	100	24	28	19	33
第四组	双眼皮	双眼皮	220	31	98	25	87

根据表中第________组调查结果，可直接判断出眼皮的显性性状是________。理由是________________________。
(3)调查中发现某男子患一种遗传病，该男子的祖父、祖母、父亲都患此病，他的两位姑姑中有一位也患此病，这位患病姑姑又生了一个患病的女儿。其他家族成员都正常。
①请根据该男子及其相关家族成员的情况，在图示方框中绘制出遗传系谱图，并标出该男子及其直系亲属的基因型。(用D或d表示)

②此遗传病的遗传方式是________________________。
③该男子(色觉正常)与表现正常、其父亲为红绿色盲的女性婚配，预期生出完全正常的孩子和只患一种病的孩子的概率分别是________和________。

下面是某校生物科技活动小组关于“调查人群中某些性状的遗传”课题的研究方案：

Ⅰ课题名称：人群中××性状的调查。

Ⅱ研究目的、研究内容、材料用具、研究过程(略)。

Ⅲ调查结果分析。

请分析该研究方案并回答有关问题：

(1)根据下面的“家庭成员血友病调查表”，判断“本人”的基因型(用B或b表示)是____________。

家庭成员血友病调查表

祖父	祖母	外祖父	外祖母	父亲	母亲	哥哥	妹妹	本人
				√

(说明：空格中打“√”的为血友病患者)

(2)下表是关于单眼皮和双眼皮遗传情况的调查结果。据表回答下列问题：

组别	婚配方式	调查家庭数	儿子	女儿
父	母	单眼皮	双眼皮	单眼皮	双眼皮
第一组	单眼皮	单眼皮	35	17	0	23	0
第二组	双眼皮	单眼皮	300	36	122	75	99
第三组	单眼皮	双眼皮	100	24	28	19	33
第四组	双眼皮	双眼皮	220	31	98	25	87

根据表中第________组调查结果，可直接判断出眼皮的显性性状是________。理由是________________________。

(3)调查中发现某男子患一种遗传病，该男子的祖父、祖母、父亲都患此病，他的两位姑姑中有一位也患此病，这位患病姑姑又生了一个患病的女儿。其他家族成员都正常。

①请根据该男子及其相关家族成员的情况，在图示方框中绘制出遗传系谱图，并标出该男子及其直系亲属的基因型。(用D或d表示)

②此遗传病的遗传方式是________________________。

③该男子(色觉正常)与表现正常、其父亲为红绿色盲的女性婚配，预期生出完全正常的孩子和只患一种病的孩子的概率分别是________和________。

下面是某校生物科技活动小组关于“调查人群中某些性状的遗传”课题的研究方案：

Ⅰ 课题名称：人群中××性状的调查。

Ⅱ 研究目的、研究内容、材料用具、研究过程（略）。

III 调查结果分析。

请分析该研究方案并回答有关问题：

（1）根据下面的“家庭成员血友病调查表”，判断“本人”的基因型(用B或b表示)是　。

家庭成员血友病调查表

祖父	祖母	外祖父	外祖母	父亲	母亲	哥哥	妹妹	本人
				√

（说明：空格中打“√”的为血友病患者）

（2）下表是关于单眼皮和双眼皮遗传情况的调查结果。据表回答下列问题：

组别	婚配方式		调查家庭数	儿子		女儿
组别	父	母	调查家庭数	单眼皮	双眼皮	单眼皮	双眼皮
第一组	单眼皮	单眼皮	35	17	0	23	0
第二组	双眼皮	单眼皮	300	36	122	75	99
第三组	单眼皮	双眼皮	100	24	28	19	33
第四组	双眼皮	双眼皮	220	31	98	25	87

根据表中第组调查结果，可直接判断出眼皮的显性性状是。理由是。

（3）调查中发现某男子患一种遗传病，该男子的祖父、祖母、父亲都患此病，他的两位姑姑中有一位也患此病，这位患病姑姑又生了一个患病的女儿。其他家族成员都正常。

①请根据该男子及其相关家族成员的情况，在下图方框中绘制出遗传系谱图，并标出该男子及其直系亲属的基因型。（用D或d表示）

②此遗传病的遗传方式是。

③该男子（色觉正常）与表现正常、其父亲为红绿色盲的女性婚配，预期生出完全正常的孩子和只患一种病的孩子的概率分别是和。

血液由血浆和血细胞构成，具有多方面的作用，具体如下图。分析图解并回答相关问题：

(1)血浆渗透压的大小主要与 __　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ____________________________________________________________有关。

(2)血浆中的葡萄糖是重要的供能物质。维持血糖含量相对稳定的激素主要是 __　　 _____________________。葡萄糖进入红细胞与氧气进入红细胞的主要区别是______________________________________________________________。

(3)血细胞中的白细胞具有防御功能，根据功能可确定图中d细胞是________，f细胞是________。

(4)为了探究血浆pH维持的机制，某同学以清水、缓冲液(含Na2HPO4、KH2PO4的溶液，pH＝7)和血浆为材料进行实验，主要实验步骤如下：加入25 mL实验材料→测pH并记录→滴加5 mL 0.1 mol/L HCl、摇匀→测pH并记录→倒去烧杯中溶液后充分冲洗→重复实验并记录。实验开始时三种材料的pH都应测量，其目的是________________________________________________。在每组实验结束时均应冲洗烧杯，再进行下一组实验，其目的是 _　　　　　　　　　　　　　　　 _　　 ________________________________________________。

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