Question

胡萝卜营养价值高，被国内外营养专家誉为“小人参”，其中含有丰富的天然β-胡萝卜素．由于天然β-胡萝卜素可防癌、抗癌、抗衰老、并可以清除体内的氧自由基、减少突变细胞的发生，因此胡萝卜及其制品越来越受到人们的青睐．请回答有关问题：
（1）选取胡萝卜韧皮部细胞进行植物组织培养，其操作步骤是①

 

；②

 

；③接种；④培养；⑤

 

；⑥栽培．
（2）植物组织培养的原理是

 

．启动细胞分裂、脱分化和再分化的关键性激素是

 

．
（3）植物组织培养失败最常见的原因是

 

，这与外植体消毒时不能完全杀灭所有微生物有关．外植体消毒常用的试剂是

 

、

 

．
（4）为了更容易地榨取胡萝卜汁，提高澄清度，需要加入

 

酶，该酶通常从真菌细胞中提取，筛选真菌细胞时常用的接种方法有

 

，从功能看，所用培养基为

 

培养基．
（5）从真菌细胞中提取酶时．常常采用

 

法将不同分子量的酶进行分离．
（6）从胡萝卜中提取胡萝卜素常用萃取的方法，原因是胡萝卜素易溶于

 

．
（7）家庭酿制米酒的操作过程：在煮熟冷却的米饭中加少许水和一定量的酵母菌菌种混匀，在米饭中挖一洞后将容器置于28℃环境中保温一段时间即成．在米饭中间挖一个洞的目的是增加的

 

含量，以有利于开始时酵母菌数量的增加．

Answer 1

考点：从生物材料中提取某些特定成分,植物的组织培养

专题：

分析：1、植物组织培养的条件是有离体的制作或细胞、适宜的外界条件、一定的营养物质和植物激素，其原理是植物细胞具有全能性．
2、筛选目的微生物时需要使用选择培养基，常用的接种方法有稀释涂布平板法和平板划线法．
3、蛋白质的分离常用凝胶色谱法．
4、胡萝卜素的化学性质稳定，不溶于水，易溶于石油醚等脂溶性有机溶剂，常用萃取法提取胡萝卜素．
5、酵母菌进行酒精发酵的初期进行有氧呼吸可以使酵母菌大量繁殖．

解答： 解：（1）植物组织培养的操作步骤是①制备MS培养基、②外植体消毒、③接种、④培养、⑤移栽、⑥栽培．
（2）植物组织培养的原理是植物细胞的全能性．启动细胞分裂、脱分化和再分化的关键性激素是生长素、细胞分裂素．
（3）植物组织培养失败最常见的原因是被微生物污染，这与外植体消毒时不能完全杀灭所有微生物有关．外植体消毒常用的试剂是70%的酒精、0.1%的氯化汞．
（4）榨取胡萝卜汁时为了防止浑浊，提高澄清度，根据酶的专一性需要加入果胶酶．筛选真菌细胞时常用的接种方法有平板划线法或稀释涂布平板法等，常用的培养基为选择培养基．  
（5）酶的本质大多数都是蛋白质，所以采用凝胶色谱法将不同分子量的酶进行分离．
（6）因为胡萝卜素易溶于有机溶剂，所以从胡萝卜中提取胡萝卜素常用萃取的方法．
（7）酵母菌是兼性厌氧微生物，在米饭中间挖一个洞的目的是增加的氧气含量，以有利于开始时酵母菌数量的增加．
故答案为：
（1）①制备MS培养基    ②外植体消毒   ⑤移栽
（2）植物细胞的全能性   生长素、细胞分裂素
（3）被微生物污染  70%的酒精  0.1%的氯化汞
（4）果胶    平板划线法（或稀释涂布平板法）    选择
（5）凝胶色谱法
（6）有机溶剂
（7）氧气

点评：本题考查面较广，涉及植物组织培养、胡萝卜素的提取、蛋白质的分离、酵母菌的呼吸等，意在强化学生对所学知识的总合分析、理解与运用，意在加强识记与理解，形成知识网络，提高知识迁移能力．